为什么碧螺春不好喝?一般有两个原因

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:01-27 15:42认证作者:佚名
  碧螺春是我国的名茶,是中国十大名茶之一,碧螺春属于绿茶。据了解,碧螺春至今有一千多年历史,也叫洞庭碧螺春,主要是因为它产自苏州市吴县太湖洞庭湖一带。碧螺春冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,但为什么有人说碧螺春不好喝,这是为什么呢?
  为什么碧螺春不好喝?
 
  优质的碧螺春茶叶冲泡出来的茶汤显翠绿色,汤色青绿明亮,茶汤甜美,闻之,味道清香,品之味道甜醇。但品质不好的碧螺春很可能出现苦涩的的味道,导致不好喝!此外,如果优质的碧螺春泡法不对也会导致不好喝!
  碧螺春的鉴别方法
 
  1、观外形:优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲,如蜜蜂腿,像铜丝条,呈螺形,色泽银绿隐翠,满身披毫,银芽显露,一芽一叶,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,且茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
 
  2、看毫毛:满身白毫是碧螺春的特点之一,碧螺春的成品茶白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度,也就是茸毛密布的程度,可区分碧螺春茶的优次好坏。
 
  3、闻香气:优质碧螺春的香气特别,在清清的茶香之中,透着浓郁且强烈的芳香,闻起来像花果的香味,使人陶醉和迷恋。
 
  4、看冲泡:由于碧螺春的条索细紧重实,冲泡时会迅速下沉,而不会浮在水面,反之则为假。碧螺春沉于杯底之后,幼芽慢慢展开,芽大叶小,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,香气清新浓郁,滋味鲜醇、回味甘厚。
 
  5、品味道:碧螺春冲泡之后,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜。其鲜爽的茶味之中,还蕴含甜蜜的花果香气,使人百饮不厌、回味无穷。
 
  6、看颜色:正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳,染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色,染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后,茶汤柔亮鲜艳,而染色的则黄暗,像陈茶的颜色。
  碧螺春的冲泡步骤
 
  1、观茶闻香:在冲泡时,先用茶匙拨出少许茶,放入茶碟中,供各位茶客欣赏、闻茶香。
 
  2、烫茶杯:之后再开始烫茶杯,取开水壶,在每个杯中倒入1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
 
  3、水温:冲泡碧螺春时用纯净山泉水最好,不会破坏碧螺春茶的营养成分,而温度不要太高,控制在80℃左右。
 
  4、放茶叶:茶与水的比例一般是1:50,也可以根据个人的需要而定。
 
  5、浸润:然后开始浸泡,在杯中倒入1/4的开水,让茶叶在水中浸润,使茶叶吸水膨胀慢慢舒展。这时便可闻到淡淡的茶香,而这时候的香味是最浓的。
 
  6、冲泡:冲泡时要采用高冲低斟的方法,反复3次,利用水的冲力使茶叶在杯中上下翻动,而冲水量要控制在杯子容量的七分左右,也就是所谓的“七分茶,三分情”的说法。
 
  7、闻香:茶泡好之后,用鼻子闻闻这碧绿的茶水,氤氲的蒸汽迅速钻进鼻孔,茶香四溢,清香袭人。
 
  8、品茶:最后就可以开始品尝了,品茶的动作要慢,切忌一口闷,头一口可以感觉到茶水的色淡、汤味鲜雅。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、满口生津,三品碧清、香郁、回甘。
  以上就是关于碧螺春的鉴别方法和冲泡步骤的介绍了,不知大家是否学会了呢!碧螺春的香味非常清晰,不过,碧螺春的冲泡也要掌握一定的技巧,不然味道就没那么好了。
随机推荐