众所周知,碧螺春茶因其外形如碧螺一般,在春季采摘鲜叶而制成,因此而得名。碧螺春品质极佳,茶品优异属于绿茶中的珍品茶类。对于茶叶来说,由于采摘的鲜叶标准等方面不同,制作出来的茶品存在等级之分,因此,下面小编就给大家介绍一下碧螺春茶的品种分类吧!
碧螺春茶的品种分类
1、特一级
条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改为单芽。
2、特二级
条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
3、一级
条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
4、二级
卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
5、三级
条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。
6、特级
炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。
7、一级炒青茶
外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
如何选购碧螺春
1、看茸毛
碧螺春茶叶茸毛的密布与白毫的遮掩度来区分其品质的优次的。
2、条形
碧螺春茶叶的外形条索细紧有重实。优质的碧螺春茶叶冲泡后也不会漂浮水面。而是迅速下沉。
3、形态
碧螺春的形态有点像蜜蜂的腿形。碧螺春的好坏以及真假也是以此来辨别的。
碧螺春的制作工艺
1、杀青
当锅内的温度达到两百摄氏度的时候,便可以投入五百克的茶叶。主要用手来抖动,再用双手来翻炒,大约三五分钟后即可。期间要做到捞干净,抖散开,杀均匀透彻。没有红梗也没有红叶更不能有焦叶。
2、揉捻
做到边抖边炒再边揉。此时茶叶的条形也会随着水分的减少而成形。当揉捻十分钟后茶叶的干度大约有六七成。这时候便可以进去下一个步骤了。
3、搓团显毫
边炒茶叶的时候边将所有的茶叶揉搓成数个圆团。再不时的都散搓团。反复进行几次。茸毛就会渐渐显示。
4、烘干
烘干的目的是将茶叶的形状进行固定。当茶叶水分蒸发到九成时候,便可将其起锅摊放于桑皮纸上。再连纸一起放于锅上烘干。
碧螺春的贮存方式
1、热水瓶
还未泡过水热水瓶而且软木塞还要保证没有任何的异味。将茶叶放入瓶中,密封后能够保存很长时间,但是唯一不足的就是一担打开后,茶叶最好要尽快喝完。
2、纸包
用纸将茶叶包住放入坛或者缸中间。周围放一些石灰预防干燥。包茶用的纸不能用包纸,最好用牛皮纸等一些无毒无异味的健康食用纸。记得要一段时间后换此石灰。以保证茶叶的新鲜度。
温馨提示:
碧螺春茶因为等级的高低分为多个不同的等级,当然的,因为等级高低的不同,茶叶的品质也是存在一定差异的喔!