都匀毛尖什么味道?滋味鲜浓、回味甘甜

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时间:02-17 16:07认证作者:佚名
  都匀毛尖,中国十大名茶之一。自古就作为皇家的贡茶,曾被乾隆皇帝钦点,称为“云雾贡茶”。1956年毛主席亲笔命名为“毛尖”。这么大名气,那都匀毛尖什么味道呢?
都匀毛尖什么味道?
  都匀毛尖什么味道?
 
  都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
 
  影响都匀毛尖味道的因素
 
  1、产地因素
 
  贵州黔南地区,有着悠久的茶叶种植历史,都匀是西南茶区最负盛名的产区。在都匀,有着中国唯一的一处低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的原生态茶区。千年来,每一片茶叶淌翔在万物之怀,倾听者天然的天籁,茶中气韵浑然天成。特有的气候条件,在此处生长的毛尖茶树受到的日照时间很短,含有更丰富的茶氨基酸,茶汤口感更为香醇。
都匀毛尖什么味道?
  2、生长周期
 
  经过了一整个寒冬的的休眠,树根积累了不少养分,春季一到,便旺盛地生长。叶中新冒出来的茶芽肥厚幼嫩,色泽翠绿。
 
  每年春季,惊蛰过后,茶农看准天气,茶人进入到深山中采摘生茶。一般来说,6-7万个芽头最终只能制成1斤干茶。
 
  头采明前茶氨基酸的含量相对更高,而略带苦涩味的茶多酚相对较低,味香且醇。
都匀毛尖什么味道?
  3、制作工艺
 
  都匀毛尖的制茶过程没有发酵,主要靠筛选和炒制。除了采摘之外还要经历7道工序。
 
  1.初选:无论再怎么细致,仍然难免带些枯枝、余叶,需要一粒粒仔细挑选出来。
 
  2.摊青:时间非常关键,既要让茶青的水份适当蒸发,又不可让它萎凋。
 
  3.复选:白天采茶,晚上挑灯制茶,时间非常赶,几个跟着学做茶的学徒要帮忙再挑选。
 
  4.杀青:火候和时间是关键。
 
  5.揉捻:每一下的力道和时间也均有讲究。
 
  6.搓团、解团:也叫做型。将茶做成毛尖特有的条索。
 
  7.提毫、烘干:提毫的力度,烘干的火候,是为最后的关键。
都匀毛尖什么味道?
  此外,关于都匀毛尖的品质特性“毛尖”,顾名思义,就是有明眼可见的“茶芽”和“毛絮”,这也为都匀毛尖的味道增色不少!
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