一斤都匀毛尖有多少个芽头?5.3-5.6万个芽头

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时间:02-17 16:15认证作者:佚名
  贵州黔南地区,有着悠久的茶叶种植历史,都匀是西南茶区最负盛名的产区。在都匀,有着中国唯一的一处低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的原生态茶区。这里有一种茶叶叫做都匀毛尖,品质好的都匀毛尖由众多芽头组成,那你知道一斤都匀毛尖有多少个芽头呢?
一斤都匀毛尖有多少个芽头?
  一斤都匀毛尖有多少个芽头?
 
  都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头。
一斤都匀毛尖有多少个芽头?
  都匀毛尖的加工过程
 
  1、采摘
 
  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放
 
  1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干
 
  燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成
 
  2、杀青
 
  锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。
 
  做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。
一斤都匀毛尖有多少个芽头?
  3、揉捻
 
  揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。
 
  锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。
 
  4、搓团提毫
 
  锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。
 
  炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。
一斤都匀毛尖有多少个芽头?
  现在手工制茶越来越少,98%以上的明前茶都是机器炒制,手工炒茶的手艺已濒临失传。总的来说,手工茶的难度更大,全凭借经验,对火候、手势的要求非常高,外形、香味一般也更好。但在贵州这个的产区,依旧保留着人工制茶的传统。
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