黄山毛峰是属于什么茶

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时间:02-21 15:47认证作者:佚名
  众所周知,黄山毛峰的口感、滋味各方面都是非常不错的,作为我国十大名茶之一,它外形紧细,弯曲条索状,且色泽还是那种嫩嫩的绿色,看上去很纯净、清新,口感也是非常好的,那黄山毛峰是属于什么茶大家知道吗?相关的介绍如下!
黄山毛峰是属于什么茶
  黄山毛峰属于绿茶
 
  黄山毛峰属于绿茶,是中国十大名茶之一。黄山毛峰,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
 
  黄山毛峰的产地环境
 
  黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰是属于什么茶
  黄山毛峰的采摘方法
 
  黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
 
  鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。此外,特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
 
  黄山毛峰的制作方法
 
  1、采摘
 
  黄山毛峰茶品,根据加其不同等级,采摘的鲜叶标准也存在一定的差别。从一芽一叶至一芽二、三叶初展。一般是在清明和谷雨这两个时节前后进行采摘,此时采摘的鲜叶品质是最佳的。
 
  2、杀青
 
  是将茶叶放入锅中,高温加热,温度控制在一百六十摄氏度左右。将茶叶进行翻炒,抖散,使茶叶受热均匀,让黄山毛峰茶叶失去光泽,茶叶中的含水量降低。
 
  3、揉捻
 
  这个步骤是让黄山毛峰的茶叶定性,使茶叶的品质呈现出来,在揉捻过程中保证茶叶的鲜艳感和白毫不破损。
 
  4、干燥烘焙
 
  经过杀青和揉捻这两个步骤,黄山毛峰的品质差不多成型,然后进行干燥烘焙这个步骤,让茶叶的含水量降到符合成品茶的标准。
 
  5、挑拣
 
  挑拣这个步骤就是剔除茶叶中的杂质和残叶以及品质不一的茶叶,保证成品茶的品质。
黄山毛峰是属于什么茶
  黄山毛峰鉴别方法
 
  1、毛峰茶叶的叶底比较嫩黄肥壮,均匀成朵的茶叶厚实比较饱满,整体显得通体鲜亮。真的黄山毛峰带有独有的醇厚高香味道。
 
  2、真的黄山毛峰尖芽紧紧的依偎在叶片当中酷似雀舌经常被人称为叶笋。
 
  3、真品优质的黄山毛峰有金黄片和象牙色两大类,其品质属于最佳。
 
  4、黄山毛峰冲泡开后其茶汤色清澈明亮具有杏黄的颜色,散发出的茶香清而高远。闻之令人心肺。
黄山毛峰是属于什么茶
  综上所得,黄山毛峰产自于安徽省黄山“徽州”一带,所以又叫做徽茶,是我国十大名茶之一,属于是绿茶类,由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制!

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