如何辨别信阳毛尖好坏?从这几个角度出发!

  作为饮茶人士,如何鉴别茶叶好坏显得至关重要。鉴别茶叶的好坏角度很多,下面我们将从采摘时间、外形、汤色、香气等方面辨别信阳毛尖好坏!
如何辨别信阳毛尖好坏?从这几个角度出发!
  辨别信阳毛尖好坏的角度
 
  1、采摘时间
 
  毛尖茶树一般分布在海拔近千米的高山深谷之中,在云雾中成长,一般是清明前开始采摘,主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶,需要凌晨时分上山采摘,雨天及阴天均不采摘,这样才能保证茶叶的质量。如果卖家所说的采摘时间有出入,那么就不是纯正的信阳毛尖了。
 
  2、外形
 
  正宗信阳毛尖外形细秀匀直,看起来茶色纯正,上面还遍布白毫,大小均匀,是经过精细挑选的。
 
  而很多假货外表看起来叶片平直,但颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象;同时叶片大小不是很均匀,也没有白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处理的劣质茶叶,大家在购买的时候要特别留心一下。
如何辨别信阳毛尖好坏?从这几个角度出发!
  3、汤色
 
  如果我们在外形上面看不出来,可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假。因为芽多而嫩,一般大家会看到的芽上面有白毫,而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫,很多茶友对这种浑浊表示不理解,其实这叫白毫展显,并不是真正的浑浊。
 
  而有些茶叶的汤色发绿,这样的茶叶可能就是经过色素处理的;还有一种茶叶的汤色浑浊发黄,一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故。
如何辨别信阳毛尖好坏?从这几个角度出发!
  4、香气
 
  手捧干茶,鼻子贴近,深吸一口气。如果一个茶,一闻干茶,或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香,那这个茶只能算是一般或者中上的茶。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬,若有若无的,而极具有穿透力。
 
  信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。
 
  纯正板栗香的信阳毛尖极为难得,需要苛刻的条件:
 
  (1)地点要求:采摘于高山中的茶青。
 
  (2)时间要求:春天开采前一周采摘的茶青。
 
  (3)本地群体种,大白茶品种则不行。
 
  (4)技术要求:要求制茶师傅非常高的制茶技艺,火功恰到好处,火小一分则制出花香型的信阳毛尖,火大一分则会带火香或有糊味。
 
  板栗香信阳毛尖特点:茶汤入口柔和,无苦涩,香高味浓,回甘绵长。
 
  花香型信阳毛尖特点:茶汤入口鲜爽,一般微苦,香气明显,回甘快。清香,春茶早期(除板栗香和花香)和中期茶通常都为清香型的。
 
  清香型信阳毛尖特点:茶汤滋味浓,通常有苦涩,香气轻,有回甘。火香,春尾信阳毛尖多为火香型,入口滋味浓烈,香气浓艳,持久回甘。
 
  香气的纯正度:纯正的香气,犹如一把锋利的宝剑,锐利的可以穿透鼻孔,令人心旷神怡。
 
  香气的持久度:茶香越持久越好,可以借助闻香杯,也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度。
如何辨别信阳毛尖好坏?从这几个角度出发!
  喝茶我们主要是看口感,正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香,送到鼻端嗅闻的时候,茶香清高纯正,使人心旷神怡,入口后浓醇爽口,回味无穷。但是很多假毛尖,味道不是很浓,喝起来平淡涩口,甘爽的味道比较差。
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