初辨信阳毛尖，色香味形这样看
1、看——外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
2、摸——手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
3、闻——香味清幽持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气清幽持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
4、喝——味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
因为信阳毛尖叶芽茶，茶面较嫩，所以最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。信阳毛尖因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。
信阳毛尖着一身绒衣，汤感更浓郁
信阳毛尖因茶青品种带毫，成品茶看起来毛绒绒的。紧秀圆直的茶叶，在水中冲泡后徐徐舒展，叶芽幼嫩可见，口中生鲜，滋味凉甜。
这些绒毛虽然影响茶汤绿油油的清澈，让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛，但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一，信阳毛尖才因此喝起来那么清鲜。
千万不要以为毛绒绒是不干净，或者担心毛绒绒的泡起来不好喝，其实毛绒绒才是信阳毛尖这个茶的特色。
总体来讲，一定要身披绒衣，入口鲜醇，甘鲜芬芳的才是优质信阳毛尖。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，趁着阳光正好，不如泡上一杯春茶，在茶杯中感受春天的气息吧。
