信阳毛尖，河南省著名特产，有“绿茶之王”的美誉，系中国十大名茶之一。信阳地区优良的气象与地壤条件,是绿茶出产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特无可比拟.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有"淮南茶信阳第一"的千古定论。那信阳毛尖怎么泡呢？
信阳毛尖的特点
从外观来看，信阳毛尖的颜色非常鲜艳，绿色的外表，看起来就觉得耳目一新。有的人在购买信阳毛尖的时候，可能会看见色泽较暗，其实这种茶叶并非是劣质，而是因为陈茶的缘故，新鲜的茶叶白毫尚存，所以才会比较显眼。其次，从茶汤来看，信阳毛尖的茶汤新鲜明亮，用合适的水温冲泡之后，可以看到绿色晶莹的茶汤。再就是信阳毛尖特有的香味，与其他的绿茶不一样，香气鲜爽、持久弥香，是信阳毛尖的另外一大特色。
信阳毛尖泡茶方法
1、备器：玻璃杯，茶荷，茶叶罐，茶道组，茶盘，随手泡。
绿茶多用玻璃杯冲泡，可观看茶叶在水中舒展、游动，爱茶之人将之赞为“绿茶舞”。
2、赏茶：光山茶久负盛名。茶圣陆羽在《茶经》中有云：“淮南茶，光州上”。苏东坡盛赞：“淮南茶，信阳第一”。光山信阳毛尖，源自信阳毛尖起源地光山，细圆挺秀、翠绿光润，白毫满披。
3、温杯：温杯是为了提高杯体的温度，更好的舒展茶性。茶是圣洁之物，泡茶之人要有一颗圣洁之心，好茶独得天地之精华，洗尽凡间之尘埃。
4、投茶：冲泡信阳毛尖的茶水比为1:50，一般我们投4g茶，用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。
5、醒茶：向杯中注入适量少许的开水，温润茶芽，“头道水，二道茶”，为了唤醒茶叶，要把第一道茶倒掉。闻香：信阳毛尖深受品茶者的喜爱，俗称之为鸭雀嘴、板栗香、绿豆汤。
6、冲泡：温润茶芽之后，悬壶沿杯壁逆时针方向注水，泡茶之水不可直接与茶接触，以免烫伤茶芽。
7、奉茶：手捧香茗，敬奉嘉宾。
8、品茶：即三品，眼品、鼻品、口品，眼品观之汤色青绿明亮，鼻品闻之香气馥郁芬芳，口品滋味鲜醇浓郁，回味悠长。
信阳毛尖春茶比较金贵和娇嫩，正确的冲泡方法，才能释放它的茶性，让人品味到它的真正味道。如果，冲泡不对，茶叶就会被白白浪费掉了，实在可惜。
