太平猴魁属于什么档次？太平猴魁是中国的十大名茶之一，也是产自安徽的著名茶叶，其作为备受欢迎的一种茶叶，拥有着独特的口感和茶香，营养价值非常的高，具体的介绍如下！
太平猴魁名字的由来
传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾迷失了方向。老毛猴立即出门寻找，几天后，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。
山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯您真好，我一定会报答您。”但却不见人影。
第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴的谢礼。
为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由予猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。
太平猴魁的制作方法
1、采摘
太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，太平猴魁的采摘期一般在4月中旬前后，立夏前停采，每年只有15～20天时间。因此，太平猴魁没有明前茶一说。
采摘标准为一芽三叶初展，还要做到“四拣八不采”。
“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。
“八不采”即以不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。
2、摊放
摊放的目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软；其二是由于水分的散失而引起芽叶中的内含物质的一系列化学变化，为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定物质变化的基础。
摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通，不受阳光直射，鲜叶摊放在竹匾、晒垫上。摊放时间4—6小时。
鲜叶摊放程度以叶质由硬边软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。
3、杀青
鲜叶摊晾萎凋后开始拣尖，再将删选留下的优质鲜叶进行杀青，杀青的目的是破坏酶的活性，制止多酚类氧化促使芳香物质挥发，去掉青草气，增加茶叶的香气必须掌握温度和速度，过嫩或过焦都会影响口感杀青还可以使叶质变软，理顺茶条，便于做形。
翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
4、捏尖理条
捏尖是太平猴魁独有的工艺，利用茶叶的粘性把茶叶粘在一起固型，将杀青叶一枝枝理平，理直在筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠。是将炒热的茶一根根用手捏紧，这个过程动作得快，茶叶凉了就不好捻。
捏尖过后，压茶整形，上下筛网夹好捏尖茶叶，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可，做形要轻，过度重压，压破嫩茎和芽叶，会造成茶叶汁水流失，影响猴魁茶的品质。
5、烘焙
将理条过后的茶叶放在木制小笼子里，用火烘焙。
6、摊放
初次烘焙之后，将茶叶再次进行摊凉。主要目的是使茶叶嫩茎和叶片中的水分重新分布，即“走水”。
7、复烘
摊放之后，进行再次烘干。使茶叶含水量达到要求。烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。
烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入，这个茶叶很娇嫩的，动作要轻。
太平猴魁的功效
太平猴魁所含有的化学成分高达500多种，主要成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、糖类、维生素、脂质以及有机酸等。除此以外，太平猴魁还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，它们之间的组合比例十分和谐。
太平猴魁属于绿茶类，它性属寒凉，与大部分绿茶的功效一样。其中，咖啡碱具有振奋精神、消除疲劳、强心解痉等功效。而茶多酚中的儿茶素则能有效促进人体的血液循环，从而达到活血化瘀、防止动脉硬化等效果。另外，太平猴魁的茶叶中还含大量维生素C，它不仅能延缓皮肤老化，还能清洁肌肤、美容养颜。
综上所得，猴魁茶是一种非常好的优质茶叶，猴魁成茶叶片长在8~10cm,绿茶中最大的叶片，造就了内质丰富，滋味醇厚，香高而不苦涩的特性。
