碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一。依照中国六大茶类划分原理，碧螺春属于绿茶，已有1000多年的发展历史，自古就被人们视为绿茶中的珍品，是一种口感非常好的茶叶，那碧螺春茶什么口感呢？具体的介绍如下！
碧螺春茶什么口感
古时候人们又称碧螺春为“功夫茶”“新血茶”，由于其独特的产茶环境，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春茶外形纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔软。碧螺春是我国卷曲形绿茶的优质代表。
碧螺春冲泡技巧
1、茶具选择
碧螺春选择瓷杯或盖碗冲泡。高档碧螺春可选用玻璃杯或者瓷杯冲泡，中低档碧螺春可选用盖碗或者茶壶冲泡。
2、温杯
先将开水注入茶器，使茶器温热。
3、冲泡方法
碧螺春的投茶法，建议采用上投法投茶，即先将开水冲人杯中，待水温降至75-85℃时投茶的方法称为上投法。上投法适用于特别名贵细嫩、条索紧实、易下沉的绿茶。碧螺春适用此法。
4、投茶与注水
投茶3克，注水至茶杯七分满。
5、醒茶
摇动茶杯，使茶叶完全吸附水分。
6、出汤
茶汤清澈明亮。
7、品茶
茶汤出汤一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。
碧螺春的采摘与挑拣
我们知道就算有好的茶叶，如果制作工艺不好，制成的茶叶品质也是不会好的，因此对于碧螺春茶来说，其制作工艺是很有讲究的。对于碧螺春茶来说，其采摘时有早摘、采嫩、拣净这几大特点。
采摘时时间一般在春分至谷雨这个时间段之间，特别是在清明节前采制而成的明前茶的品质最为的好。通常采摘的原料为刚刚长出来长度为一两厘米左右的嫩芽。
碧螺春的制作工艺
1、杀青
杀青一般在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200摄氏度时，将碧螺春置入其中。过程以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
2、揉捻
在锅温70～75摄氏度下，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶的松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶易溢出并在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎。当茶叶达六、七成
3、搓团显毫
搓团显毫是碧螺春形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。在锅温50～60摄氏度下，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形弯曲，茸毫显露，达八成干左右时，即可进入烘干过程。
4、烘干
烘干采用轻揉、轻炒手法，以此固定形状，让茶叶继续显毫，蒸发水分为目的。当茶叶达九成干左右时，即可起锅。
综上所得，碧螺春茶其特点是芽多、嫩香、汤清、味醇，深受绿茶爱好者追捧。碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫“洞庭茶”，又因香气高被称为“吓煞人香”，因此，口感是非常好的！
