信阳毛尖是中国十大名茶之一，产于河南大别山区的信阳市境内，具有“香高，味浓，汤色绿，多白毫”的特点，是一等一的优质绿茶，相关的介绍如下！
信阳毛尖属于绿茶
信阳毛尖曾经多次荣获巴拿马金奖，主要产之河南省信阳市境内茶区所产之茶品质最优。信阳毛尖主要以一芽一叶、一芽两叶为原料加工制成，其干茶条形细长，色泽青翠，茶汤清香扑鼻，鲜爽甘醇，实属绿茶中的精品。
信阳毛尖的三大品类
1、上品
叶细嫩或肥嫩，含芽率高，色泽嫩绿或翠绿，色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。有些茶因为带有白毫而呈银绿色；鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
2、中品
叶尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶。芽稍显瘦，色泽以深绿为主，白毫较少，叶子紧结重实，嫩度稍差，少锋苗。
3、下品
叶欠嫩欠匀，芽少，以较成熟的呈展开状的叶片为主。叶子色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫。
信阳毛尖的茶毫
信阳毛尖虽然有毫不假，但是并不是毫越多越好。告诉你毫越多越好的茶商，千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫，但是毫是均匀的分布在茶汤里，而不会茶汤非常的浑浊，这是两码事，不要搞混淆。
信阳毛尖的冲泡方法
信阳毛尖适合现泡现饮。温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。绿茶重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。高温下，维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
所以，用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。最适合玻璃杯冲泡，既不会闷坏茶叶，而且便于赏茶。
综上所述，信阳毛尖属于绿茶，特点是叶绿、汤绿、叶底绿。茶性较寒，适合体质偏热、胃火盛、精力充沛的人饮用，有很好的清火、醒脑、提神功效！
