西湖龙井在干茶时的香气和冲泡以后茶汤的香气略有不同，一般优质的西湖龙井干茶会伴随有沁人心脾的清香，但是咱们不能完全按照干茶的香气来评判一款龙井的好坏。龙井在冲泡以后，茶叶内的物质随水蒸气挥发，此时的香气更容易分别茶叶的优劣。
一般来说，头采的西湖龙井芽叶幼嫩，香气似有若无，如淡雅的兰香，茶汤入口回甘也很明显。
稍晚采摘，但是采摘时间也是在清明之前的茶叶会有淡淡的豆香，好似兰花豆一般，十分自然。正是由于这股独特的豆香，让无数文人骚客折服，也让西湖龙井成为了冠绝天下的茗茶。
在清明之后，谷雨之前采摘的西湖龙井，则拥有板栗香，而且采摘时间越晚，板栗香越明显。这个味道会让你觉得很温馨，正如在冬日严寒中，突然闻到了一股炒板栗的香味，不禁觉得整个人都暖和了起来，的确，春天本就是一个让人温暖的季节呀！
至于有的西湖龙井有炒火香，这是因为在茶叶炒制的过程中出现了一些差错造成的。一些等级较低的西湖龙井在制作的时候没有把握好火候，茶叶里的芳香物质反应过度，就出现了炒火香。
其实，西湖龙井的茶香和它的生长环境有莫大的关系，而西湖龙井独特的制作工艺，也能使茶香更好的挥发。那么茶友们更喜欢西湖龙井的哪种香味呢？
