古人云，只有高山云雾的地方才能生产出好茶，一般海拔三百到八百之间产出的信阳毛尖成色尤为突出。以这些产区生产出来的信阳毛尖口感最为优异，因此，下面小编就给大家简单的介绍一下信阳毛尖高山茶吧！
信阳毛尖高山茶的基本介绍
信阳毛尖高山茶之所以有这么高的品质，除了高山云雾、光线适宜增强了光合作用。同时山上比较的湿润，芽叶嫩性比较强，山上的夜晚和白天的气温差别使得经过光合作用积累的物质较多，所以生产出来的茶叶都比较浓郁。
信阳毛尖的产地介绍
信阳毛尖生产于信阳县一带，其面积之广阔以淮河为北边起点沿线，南扩南边大别山的乡镇，沿至西边的桐柏山、董家河、浉河港等地线，终以东边的固始县、泉河铺、黎集等乡镇，东南西北四大地线想成一个庞大的茶乡产区。
信阳毛尖生产在海拔大约在三百至八百之间。云雾环绕恍如仙境其茶叶资源犹为丰富，其中有车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨这些地区曾今还荣获我国金质奖，被人们称为五云两潭一寨。古人云，只有高山云雾的地方才能生产出好茶，此八个地区均在海拔三百到八百之间。以这些产区生产出来的信阳毛尖最为的优异。其因高山云雾光线适宜增强了光合作用，山上比较的湿润芽叶嫩性比较强及山上的夜晚和白天的气温差别使得经过光合作用积累的物质较多，所以生产出来的茶叶都比较浓郁。
现如今不仅信阳西南山区生产外，还有许多地区也有生产，如此多的灵山产出的茶叶可谓名传海内外。曾经在河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶目前为止信仰拥有我国国家级名优茶1个，省级名优茶14个，地区级名优茶11个。
信阳毛尖三大品类
1、上品
叶细嫩或肥嫩，含芽率高，色泽嫩绿或翠绿，色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。有些茶因为带有白毫而呈银绿色；鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
2、中品
叶尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶。芽稍显瘦，色泽以深绿为主，白毫较少，叶子紧结重实，嫩度稍差，少锋苗。
3、下品
叶欠嫩欠匀，芽少，以较成熟的呈展开状的叶片为主。叶子色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫。
信阳毛尖的茶毫
信阳毛尖虽然有毫不假，但是并不是毫越多越好。告诉你毫越多越好的茶商，千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫，但是毫是均匀的分布在茶汤里，而不会茶汤非常的浑浊，这是两码事，不要搞混淆。
芽头越小茶叶就越好吗
芽头小只能说明这个茶好看，却未必好喝，大家想一想就能明白其中的道理。茶叶好坏，第一是产地，第二是季节，第三是制作工艺，第四才能排到芽头的大小。
信阳毛尖冲泡方法
信阳毛尖茶适合现泡现饮。温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，信阳毛尖的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。信阳毛尖重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。高温下，维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
所以，用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。最适合玻璃杯冲泡，既不会闷坏茶叶，而且便于赏茶。
综上所得，信阳毛尖属于绿茶，且还是绿茶中的珍品，由于信阳毛尖芽多且嫩，成了毛尖茶类中的第一名，是一种电信的高山茶，因为独特的产地及其产地环境决定了信阳毛尖优质的品质！
