碧螺春是属于红茶还是青茶

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时间:03-31 20:41认证作者:佚名
  青茶的另外一个名字是乌龙茶,乌龙茶是介于红茶和绿茶之间,发酵程度高的乌龙茶的表现和红茶的表现很接近,所以乌龙茶红茶之间总是傻傻分不清楚。今天我们主要来了解一下碧螺春是属于红茶还是青茶呢?
碧螺春是属于红茶还是青茶
  首先,我们来了解一下红茶和乌龙茶的表现
 
  红茶
 
  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
 
  乌龙茶
 
  安溪铁观音
碧螺春是属于红茶还是青茶
  产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
 
  武夷岩茶
 
  外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
碧螺春是属于红茶还是青茶
  其次,我们来了解一下碧螺春的表现
 
  洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
 
  碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
 
  如此说来,碧螺春的表现与红茶明显不同,与乌龙茶中的铁观音也不尽相同。那么碧螺春到底是属于什么茶叶呢?
碧螺春是属于红茶还是青茶
  碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。所以碧螺春属于绿茶茶类。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,已有1000多年历史。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
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