碧螺春属于红茶还是青茶呢

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:03-31 20:45认证作者:佚名
  碧螺春属于红茶还是青茶呢?碧螺春干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。所以碧螺春明显不是红茶,至于碧螺春是否属于乌龙茶呢?
碧螺春属于红茶还是青茶呢
  碧螺春的制作工艺
 
  碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。其炒制特点是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
 
  杀青
 
  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  揉捻
碧螺春属于红茶还是青茶呢
  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
 
  搓团显毫
 
  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
 
  炒青
 
  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
碧螺春属于红茶还是青茶呢
  乌龙茶的制作工艺
 
  乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
 
  绿茶的制作工艺
 
  绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
碧螺春属于红茶还是青茶呢
  综上,碧螺春不属于红茶,也不属于乌龙茶,而属于绿茶。实际上碧螺春不但是绿茶,而且是绿茶的代表品种,数次被评为中国十大名茶之一。
随机推荐