正宗西湖龙井的品质特色

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时间:04-09 10:39认证作者:佚名
  中国有全球最多种类的茶叶,华夏的绿茶,开发时间最早,种植面积最广,生产量最高,消费量最大,成名的产品也最多!而绿茶中影响最大的产品,当属西湖龙井!这是千年以来,杭州的文化积淀,西湖的如画胜境,茶山的独特生态,茶师的匠心相传,以及科技的率先应用,共同成就的光彩!天时地利人和成就的西湖龙井茶,一直有着不俗的口碑,但我们该怎样来认识它呢?本节小编就给大家讲讲正宗的西湖龙井茶的品质特点。
 
  还是要从色香味形着手
 
  外形与色泽
正宗西湖龙井的品质特色
  西湖龙井茶属于扁炒青绿茶(扁炒青可不能都叫龙井),外形的突出特点在于扁平、挺直、光滑、尖削。由于村落间传统炒制技法的差别,色泽从翠绿到嫩黄绿均有。但鲜润透光彩的特点是相似的。
 
  “尖削”是用来描述高档西湖龙井茶的术语。其实很形象:茶芽尖锐,似刀削出,茶条中间扁长,形似从前的“碗钉”。碗钉是历史的产物,今人已不见,因与茶芽大小相似而形容,乃百年前补碗时使用的铜片,用于瓷碗的嵌合修补。
正宗西湖龙井的品质特色
  再一点就是干茶理想的颜色是嫩黄绿色,带有鲜润感,不是炒制过头的焦黄色。
 
  西湖龙井茶冲泡后的汤色,以绿中透黄,亮而有清澈感为佳。炒制加温过重、或者陈化后颜色都会变黄变深。
正宗西湖龙井的品质特色
  西湖龙井茶的香气最让人着迷也最让人困惑,说法很多。主要原因还是香气成分复杂,只有茶叶总重的万分之几,却有数百种之多,看不见摸不着,彼此间还有相互影响。但是最好的西湖龙井茶香气,是嫩香和清花香,带着春天里田野中青豆开花时的清新自然。这香气未必是浓烈冲鼻,更像水墨写意里的江南山水,自然蕴清秀,亦如细腻工笔中的淡妆美人,温婉显优雅。
 
  香气
 
  这种香气,源自品种,出自山域,显自工艺。讲求恰到好处,不偏不倚,既不可生,也不能焦。受历史上生产、贮藏条件的限制,以及对低档茶品质的改善要求,会采用了长时高温提香的处理,结果是茶叶形成高火气,因为辨识度高且持久,加上销售的引导,不少消费者接受了高火的香气,并将其视为了龙井茶香。消费者的喜爱是市场的追求,但是,这种高火香从来都不能算是最好的西湖龙井茶香!
正宗西湖龙井的品质特色
  西湖龙井茶香气中的品种差异,还是非常明显的。龙井群体种香气丰富而全面,属无性系良种的龙井43则有最鲜明的西湖龙井茶香气风格。
 
  滋味
 
  西湖龙井茶的滋味并不是越浓越好。作为中小叶种茶叶,滋味是以醇而不是浓作为标准的,这是早春时节赋予茶叶的鲜美特征。绿茶品饮求新求早,还是有一定道理的。
正宗西湖龙井的品质特色
  冲泡出的芽叶,色绿明亮,整齐成朵,也是品饮中赏心悦目的一景!
 
  说到西湖龙井茶品质出处的源头——品种,也是一个有趣的话题。原因是,龙井群体种香气丰富、全面、有层次感,但外形却不够整齐,而且生产时间偏迟。龙井43芽叶整齐,特征明显,出产时间早,所以栽种面积最大。到了市场里,颜值和内涵,粉丝各有所爱,只要制作到位,都是好茶!
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