庐山云雾是什么意思

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时间:04-09 21:43认证作者:佚名
  庐山云雾茶芽壮叶肥、白毫显露、色翠汤清、滋味浓厚、香幽如兰,古往今来,人们提到庐山,常常把它和云雾连在一起,苏轼的名句“不识庐山真面目”,更使游客对庐山云雾产生了神秘感,那庐山云雾是什么意思呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!
庐山云雾是什么意思
  庐山云雾是什么意思
 
  庐山云雾是一种绿茶的名称,它产自庐山。坐落在中国江西省九江市境内的庐山,云烟缭绕,泉水潺潺,年平均180多天有雾,这种云雾景观,不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱,更为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶,也是因这一自然现象而得名。
 
  庐山云雾茶的由来
 
  由来一:东汉时期,佛教徒云集于江西庐山,他们攀崖登峰,亲辟园圃种植茶树,明太祖朱无璋登基前曾在庐山屯兵,庐山之名广为人知,庐山云雾茶也是明朝开始生产的,由僧侣培植,质优而量少,很快便闻名于世了。
 
  由来二:传说当年孙悟空吃腻了鲜果佳肴,想起了王母娘娘的仙茶,便打算偷些茶籽回花果山种植,刚好有一群多情鸟飞过,便拜托多情鸟把茶籽带回花果山,经过庐山时,被庐山的美景吸引,不禁唱起歌来便把茶籽掉下了庐山群峰,从此庐山到处长出茶树。
庐山云雾是什么意思
  庐山云雾始于汉代唐代成名白居易作诗称赞
 
  云雾茶始于汉代,唐代时天下驰名,著名诗人白居易曾往庐山峰挖药种茶,并写下诗篇:“长松树下小溪头,斑鹿胎巾白布裘,药圃茶园为产业,野麋林鹳是交游。”云雾茶生长在常年云海茫茫的地区,每年有195天被云雾环绕。其中,五老峰、汉阳峰所产云雾茶品质最佳。
 
  天津茶业协会专家介绍,庐山云雾茶最早是一种野生茶,后来经过改造才成为人工种植的茶园茶。在古代被称为“闻林茶”,在宋代最为辉煌,被选为“贡茶”。到庐山体验采茶乐趣,往往是不见茶叶先闻茶香。当地常见云海茫茫,年雾日195天之多,尤其是主产地五老峰与汉阳峰之间,终日云雾不散。春季到那里体验采茶乐趣,品茶新鲜的春茶,已经成为很多茶友的时尚之选。
 
  不识庐山真面目只闻茶香幽如兰
 
  当地制茶师傅介绍,庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。好茶需要好水来泡,最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水。用此泉泡茶,茶香清洌清冽,茶汤甘甜。庐山云雾茶茶气浓郁,不同的产区有不同的香味,最极品的是带兰茶香味,在庐山五老峰所产的茶则带板栗香味。
 
  据了解,庐山云雾茶有手工、机制之分。高品质茶由传统工艺手工制作,茶叶条索较为松散,由于是低温手工炒制,茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑,但泡开后叶片依然碧绿。机制的茶叶条形较为好看,且高温杀青,茶叶保持较好的色泽,呈鲜绿色,但茶叶泡出来的香气大不如手工茶。
庐山云雾是什么意思
  80度水盖碗冲泡浓郁清香味道甘甜
 
  云雾茶特点鲜明,鉴别起来可以从外形、颜色、香气几方面判断品质。茶叶审评专家介绍,鉴别庐山云雾茶品质,首先要从形状入手,饱满、光滑、多毫、粗壮是基本要求。然后要品评茶的口感,由于茶叶中的芳香油类和维生素较多,茶汤浓郁清香,味道甘甜。
 
  冲泡庐山云雾茶最好用盖碗,而非玻璃杯、紫砂壶。冲泡方法是,先用热水烫盖碗,然后倒入半杯热水,加入3克左右干茶,再注入热水加满。冲泡庐山云雾茶的水温要在80摄氏度左右。泡茶的姿势也很讲究,从盖碗的侧壁加水,一来不会烫坏茶叶,二来可使茶叶旋转灵动,利于出香。加完水后盖几秒钟,开盖搅动三下,倒入公道杯中即可饮用。如此方法冲泡,掌握好时间和水温,才能泡出庐山云雾茶最好的味道。
 
  庐山云雾的制作工艺
 
  1、杀青:每锅投叶量为350~400克,锅温150~160℃。主要手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。时间约6~7分钟。
 
  2、抖散:为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
 
  3、揉捻:在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行,边炒干,边成条,炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握入手中,利用掌力将茶条相互摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,白毫显露,这个过程,叫作“提毫”。最后将茶叶烘干,待茶叶用手捻能成粉末,含水量达6%时下烘,稍经摊凉,装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度。
 
  4、初干:揉捻叶放在锅中经过初炒,使含水量降至30~35%,锅温80℃左右,以抖炒为主。
 
  5、搓条:是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中,双手掌心相对,四指微曲,上下理条,用力适当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右,时间10~15分钟。
 
  6、做毫:通过做毫使茶条进一步紧结,白毫显露,茶叶握在的手中,两手压茶并搓茶团,利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右,时间约10分钟。
 
  7、再干:锅温上升到75~80℃,茶叶在锅中不断收堆,不断翻散,至含水量减少到5~6%,用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻,尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放,经过筛分割末即可。
庐山云雾是什么意思
  综上所述,庐山云雾坐落在中国江西省九江市境内的庐山,云烟缭绕,泉水潺潺,年平均180多天有雾,这种云雾景观为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶,也是因这一自然现象而得名!
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