南京雨花茶什么季节产?春季

  清明刚过,最鲜不过一杯雨花茶,茶形如松针,茶汤清澈明亮,喝上一口,满口生香。作为非物质文化遗产,雨花茶从采摘到出锅,要经过许多道工序,千锤百炼才能得到这正宗的南京味道。爱上雨花茶,爱上南京春天的味道!
南京雨花茶什么季节产?
  南京雨花茶什么季节产?
 
  南京雨花茶是属于春季的茶,采摘雨花茶,特别讲究时令,一般是在清明节前十余天,对其进行采摘,而且采摘的过程中,对于雨花茶的标准,也有一定的限制,比如说只能够选择一芽、一叶的“开面”采,保证芽长不能够超过3公分。之所以要进行如此严格的限制,是因为雨花茶的生长速度比较快,所以在不同的生长阶段,茶叶中所含有的营养成分,也是不尽相同的,所以大家要喝上等的雨花茶,就必须要把握好采摘时节。
南京雨花茶什么季节产?
  南京雨花茶制茶步骤
 
  制茶第一步:鲜叶采摘
 
  要求鲜叶长度嫩度均匀一致,长度不超过3厘米。
 
  制茶第二步:适度萎凋
 
  芽叶经拣剔后,须放在阴凉通风处进行摊放,摊放厚度2厘米左右,在室温条件下摊放3-4小时。
南京雨花茶什么季节产?
  制茶第三步:高温杀青
 
  杀青温度120-140℃,每锅投入鲜叶量500克左右,采取“先抛后闷”的手法,不断地在锅中翻炒,时间控制在5-7分钟。
 
  制茶第四步:适度揉捻
 
  双手满握茶叶往返推拉,中间解块3-4次,掌握“轻-重-轻”的原则,揉捻叶叶汁溢出,条索要求紧细圆直。
 
  制茶第五步:整形干燥
 
  锅温保持在50-70℃左右。茶叶略干时(不粘手)放在手心中,双手轻轻搓条理条。搓理条后进行往返抓条至五六成干时,用手满握茶叶向锅心与锅壁来回拉直条索约30分钟。条索呈细长浑圆形白毫隐露,干度达九成左右,用手一捏即碎即可。
南京雨花茶什么季节产?
  一整套制作流程下来,雨花茶被赋予了这些品质特征:外形犹似松针,条索紧细圆直,锋苗挺秀,白毫隐露,色泽润绿;茶汤清澈明亮,滋味鲜爽甘醇,香气高雅持久,叶底嫩绿匀亮。泡上一杯钟山雨花茶,热气升腾之间,淡淡的茶香蕴藏着早春的梅香,缓缓地洗去世人心头尘埃,将饮茶之人的心也似乎引至钟山那片山水之间。
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