碧螺春到底是什么茶

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时间:05-27 21:14认证作者:佚名
  碧螺春数次被评为中国十大名茶之一,其名气极大,家喻户晓,购买这种茶叶的人很多,中国有六大茶类,那么碧螺春到底是什么茶呢?
碧螺春到底是什么茶
  中国六大茶类是指分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。从名称上看着六大茶类是根据干茶颜色来划分的,但想要确切的划分的话,主要还是看其制作工艺属于哪一种。
 
  碧螺春的制作工艺是:
 
  碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青,其炒制手法是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
 
  杀青
 
  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  揉捻
 
  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
碧螺春到底是什么茶
  搓团显毫
 
  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
 
  炒青
 
  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
碧螺春到底是什么茶
  成品碧螺春茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
 
  洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
碧螺春到底是什么茶
  综上所述,碧螺春属于绿茶,不但属于绿茶,而且还是绿茶的代表品种。
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