信阳毛尖是啥时候采摘的

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时间:05-31 01:26认证作者:佚名
  我们都知道,不同季节采摘的茶叶的品质是不同的,一般最好的绿茶的采摘时间是春季,那么信阳毛尖是啥时候采摘的呢?
信阳毛尖是啥时候采摘的
  信阳毛尖的采摘时间
 
  信阳毛尖品种比较多,有分早园茶、清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶等等,不同的采摘时间的特点不同,具体如下:
 
  1.早园茶一般3月中旬即可开采,信阳小山茶均在3月中下旬开采,主要品种为乌牛早、福鼎大白茶。
 
  2.清明茶:清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
 
  3.谷雨茶:谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。主要适合稍高档消费的人群。
 
  4.春尾茶:春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比,但是耐泡好喝,价位相对比较便宜。
信阳毛尖是啥时候采摘的
  5.夏茶:夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。
 
  6.白露茶:茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。
 
  信阳毛尖的工艺特点
 
  信阳毛尖的工艺流程是现代机械工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
 
  信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃,“烘焙”温度60-90℃,随着锅温变化,茶叶含水量不断减少,品质也逐渐成。
信阳毛尖是啥时候采摘的
  “生锅”是两口大小一致的光洁铁锅,并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把,在锅中有节奏地反复挑抖,鲜叶下绵后,开始初揉,并与抖散相结合。
 
  反复进行4分钟左右,实成圆条,达四五成干(含水理55%左右)即转入“熟锅”内整形;“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶,并结合散团,待茶条稍紧后,进行“赶条”,当茶条紧细度初步固定不沾手时,进入“理条”,这是决定茶叶光和直的的关键。
 
  “理条”手势自如,动作灵巧,要害是抓条和甩条,抓条时手心向下,拇指与另外四指张成“八”字形,使茶叶从小指部位带入手中,再沿锅带到锅缘,并用拇指捏住,离锅心13-17厘米高处,借用腕力,将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出,使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。
 
  “理”至七八成干时出锅,进行“烘焙”;烘焙经初烘、摊放、复火三个程序,即成品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。
信阳毛尖是啥时候采摘的
  严谨的采摘标准,复杂严格的加工制作,造成产品信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。
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