红茶和绿茶相比哪个好?信阳毛尖是红茶还是绿茶

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:05-31 04:56认证作者:佚名
  虽说用颜色来判断茶叶的所属茶类不是很准确,但是红茶和绿茶看名称来说,很明显一个是红色格调一个是绿色格调,那么这两种茶叶哪种好呢。信阳毛尖数次被评为中国十大名茶之一,如此著名的茶叶是属于红茶还是绿茶呢?
 
  红茶和绿茶相比哪个好?
红茶和绿茶相比哪个好?信阳毛尖是红茶还是绿茶
  红茶
 
  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
 
  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
 
  中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
 
  绿茶
红茶和绿茶相比哪个好?信阳毛尖是红茶还是绿茶
  绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
 
  绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
 
  中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
 
  中国绿茶的主要品种有:碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等两三百种。
 
  信阳毛尖是红茶还是绿茶?
 
  信阳毛尖的现代机械工艺是筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺是筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。不过不管是哪种加工方式都证明了信阳毛尖是属于绿茶的。
红茶和绿茶相比哪个好?信阳毛尖是红茶还是绿茶
  另外,外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。这与绿色的绿色格调也是十分符合。
 
  1915年,信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖,信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。
 
  1990年,信阳毛尖参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名的好成绩,荣获中国质量奖金质奖。
 
  2007年,中国国际茶业博览会(郑州),信阳毛尖一举夺得“茶王”称号。同年11月份在日本举办第二届世界绿茶大会上获得6个最高金奖、10个金奖和5个银奖,获2007年“世界绿茶大会”中国区绿茶金奖。
 
  国家内贸部茶叶处处长、国家茶叶专家评委组长于杰说“信阳毛尖为茶叶珍品,在全国100多种绿茶中,获国优金奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种”并认为“茶香味浓难比毛尖”。
红茶和绿茶相比哪个好?信阳毛尖是红茶还是绿茶
  综上,绿茶和红茶各有各的特点,无法准确判断哪个好哪个不好,至于信阳毛尖,很明显是属于绿茶的。
随机推荐