黄山毛峰茶，分为特级、一级、二级、三级。特级黄山毛峰茶，是在清明节前后采制的，采用一芽一叶初展为标准；一级采摘标准是一芽一叶；二级采摘标准是一芽二叶；三级采摘标准是一芽三叶；选用芽头壮实、茸毛比较多的制成高档茶叶。
黄山毛峰茶的等级标准
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰茶的等级区别！
茶叶鲜叶采摘回来以后，经过轻度摊放后，进行高温杀菌、理条炒制、烘焙制成的；特级黄山毛峰茶，外形如同雀舌一般，白毫显露，色似象芽，鱼叶金黄；冲泡后，汤色清澈明亮、滋味鲜浓、口感醇厚、回味甘甜，叶底嫩黄，肥壮成多；大家在挑选购买特级黄山毛峰茶的时候，可以从：鱼叶金黄、色似象牙这两点上去辨别。
高档黄山毛峰，茶叶外形多芽、且肥厚，呈全芽或是一芽二叶，色泽嫩黄、绿带金黄；中档茶叶一芽二、三叶，芽叶肥厚，色泽黄绿，略带金黄片；而低档茶叶，以细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或是深绿色；而高档茶叶，则是清香中带花香，滋味醇厚，中档茶叶清香或略带鲜爽，滋味醇和。
一般来说，黄山毛峰的品饮，在冲泡过程中，应该以80度的水温去冲泡是比较合适的，茶具方面的话，可以选择用透明的钢化玻璃杯，或是白色的瓷器盖碗冲泡都是可以的，一般可以反复橙续水2-3次左右。
黄山毛峰，产自于安徽省黄山风景区，还有毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村一带；其中以桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
黄山风景区，向来就是盛产名茶，且历史悠久，是我国重要的一个产茶区。黄山风景区，气候湿润、土壤松软、排水通畅；且这里山高谷深、溪流纵横，湿度大，林木葱郁，植被丰富；“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，常年云雾缭绕的茶园自然环境，茶树终日笼罩在云雾之中，这对茶树生长是非常有利的，造成了茶叶叶肥汁多，经久耐泡。
重要的是，黄山境内遍生兰花，采茶之际，正是漫山遍野兰花开得最为灿烂的季节，受到兰花的熏染厚，黄山茶叶也是格外清香的，风味独具一格。
