宁武毛尖是绿茶吗

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:06-30 17:08认证作者:佚名
  一提起毛尖茶,人们首先想到的是河南的信阳毛尖茶,贵州的都匀毛尖茶。但现在有出了一款宁武毛尖,其产品走进了省城,走进了北京,还跨黄河,过长江,远销上海、福建和广东。那么宁武毛尖是绿茶吗?
宁武毛尖是绿茶吗
  宁武毛尖的加工工艺
 
  鉴别茶叶的所属茶类,有一个最简单直接的方法就是看其加工工艺,六大茶类都对其加工工艺做了规定。现在来看看宁武毛尖的加工工艺。
 
  民间传统的制作方法有两种,一是每年伏天采摘嫩叶,放在大瓮中沤制,然后加红糖,放入笼中蒸两个小时。晒干后即可饮用,此茶色泽呈暗红。二是冬春经霜雪冰冻后采摘,消除了叶中的苦味和涩味,因而采回后可直接饮用,茶水呈黄红色。这两种方法加工出的毛尖茶为红茶。现在实现了机械化生产,其工序为采摘分拣、杀青蒸煮、瓷瓮发酵、清水冲洗、加红糖蒸、晾晒脱水、分类包装。
宁武毛尖是绿茶吗
  毛尖茶一般都是绿茶
 
  毛尖茶是由一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖等等,其中除了沩山毛尖属于黄茶之外,其余的毛尖茶都属于绿茶。
 
  一般毛尖绿茶的是经过杀青、揉捻和干燥等工序制作而成的,具体如下:
 
  杀青:对锅温要求不高,杀青时锅温可高可低,有的甚至先把茶青放到锅里后再烧火升温,等把茶青炒到叶片变软后从锅内取出。
宁武毛尖是绿茶吗
  揉捻:把杀青好的茶叶放入簸箕中不停搓揉,称为冷揉,充分破坏茶叶的细胞组织。搓团:将揉好的茶叶放入锅中,升火加温进行搓团,到六至七成干时取出,然后用清水洗锅,把搓团时锅里形成的锅巴洗干净。
 
  干燥:洗好锅后重新升温,然后在锅里打上一层菜籽油,放入搓团过的六七成干茶叶进一步搓炒整形提毫,直到完全干燥。
 
  绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。一般毛尖茶的加工属于典型的绿茶工艺。
 
  毛尖茶外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。
 
  毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
宁武毛尖是绿茶吗
  综上,宁武毛尖属于绿茶无疑,毛尖茶中的大部分茶叶都属于绿茶,大家在判断其茶叶属性的时候可以首先与绿茶的做比对。
随机推荐