毛尖茶是不是绿茶

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时间:06-30 17:27认证作者:佚名
  毛尖茶不是一种茶,而是一类茶,其中包含了很多的品种,其中最著名的是信阳毛尖和都匀毛尖,虽然这两种茶叶都属于绿茶,但并不代表所有的毛尖茶都属于绿茶,所以毛尖茶是不是绿茶要看具体的品种。
毛尖茶是不是绿茶
  黄茶
 
  黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。
 
  而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
 
  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
 
  黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。
毛尖茶是不是绿茶
  绿茶
 
  绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
 
  中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
 
  绿茶的主要品种是碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等等。
毛尖茶是不是绿茶
  毛尖茶是不是绿茶
 
  较著名的毛尖茶是古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖、茅坪毛尖、黄山毛尖、圣地毛尖、江华毛尖、官庄毛尖、岳麓毛尖、车云山毛尖等等。其中沩山毛尖属于黄茶,其余的都属于绿茶。
 
  沩山毛尖茶树饱受雨露滋润,故而根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强,是制作名茶的最佳原料。经过鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘等功效制作而成。所以沩山毛尖属于黄茶。
 
  信阳毛尖的现代机械工艺流程为:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺流程为:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。所以信阳毛尖属于绿茶。
 
  都匀毛尖的手工制作流程为:采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。机械加工流程为:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。所以都匀毛尖属于绿茶。
毛尖茶是不是绿茶
  总之,毛尖茶不完全属于绿茶,部分属于黄茶。
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