玉露茶是红茶还是绿茶

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:06-30 17:36认证作者:佚名
  恩施玉露是湖北省恩施市特产,中国国家地理标志产品。我国将所有的茶叶分为六大类,绿茶和红茶是其中数一数二的,那么玉露茶是红茶还是绿茶呢?
玉露茶是红茶还是绿茶
  所谓红茶,具有干茶红、茶汤红和叶底红的特点,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
 
  所谓绿茶,具有干茶绿、茶汤绿和叶底绿的特点,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
 
  玉露茶的品质特征
 
  曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。
 
  玉露茶具有绿翠鲜活,香气高,汤色嫩绿明亮,芽叶成朵,滋味醇和等特点,香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉。
玉露茶是红茶还是绿茶
  恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶,选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。
 
  恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细匀整,紧圆光滑,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针,白毫显露,色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩匀明亮,色绿如玉。
 
  “三绿”:茶绿、汤绿、叶底绿,为其显著特点。
 
  如此说来玉露茶可能是绿茶,但具体是什么茶类,还是要看其加工工艺,加工才是确定玉露茶所属茶类的重点。
 
  玉露茶的加工工艺
 
  恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶,选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。
玉露茶是红茶还是绿茶
  恩施玉露的制作,除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外,做工较前更为精巧。高级玉露,采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
 
  “整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。
 
  第一阶段为悬手搓条,把0.8—1千克的炒二毛火叶,放在50—80℃的焙炉上,用两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时,转入第二阶段。
 
  此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止。整个整形上光过程,约需70—80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于块状石灰缸中封藏。
玉露茶是红茶还是绿茶
  综上所述,玉露茶属于绿茶无疑了,玉露茶有其他绿茶不能有的好处,其中的硒含量极高,鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克,成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克,各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等功效。
随机推荐