碧螺春的揉搓捺技术

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时间:07-02 22:47认证作者:佚名
  洞庭湖碧螺春,中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,而之所以有这么高的品质,制作也是一个很大的决定因素,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下碧螺春的揉搓捺技术吧!
碧螺春的揉搓捺技术
  碧螺春的采摘技术
 
  采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。
 
  碧螺春的杀青技术
 
  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  碧螺春的揉捻技术
 
  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
 
  碧螺春搓团显毫技术
 
  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
碧螺春的揉搓捺技术
  碧螺春的烘干技术
 
  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
 
  手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
 
  如何鉴别碧螺春品质
 
  1、查看茶叶外观
 
  好的碧螺春茶自然是不会添加色素的,色泽也要更加柔和和自然。而添加了色素的碧螺春看上去颜色过于鲜艳,并且有人工感。同时,仔细观察茶叶的形状也能分辨茶叶的等级优劣。上等碧螺春看起来更加纤细,表面上有细小茸毛,芽尖、小。
 
  2、查看茶汤色泽
 
  把优质碧螺春用开水冲泡后,汤色看上去比较柔和、青黄透亮,茶汤发绿,冲水时,瞬间就可以看到茶叶在杯中上下飞舞,但添加色素的茶汤看起来颜色也同样会有人工的艳色,档次低一些可能还会有异味或土味。
 
  3、闻香气、尝味道
 
  优质品有特殊的香气的花果味道香气,泡开后味道甘醇、回味甘厚,让人心旷神怡。达不到的碧螺春茶,则通常是仿冒品。
碧螺春的揉搓捺技术
  碧螺春的饮用技巧
 
  1、起首是在宁静舒服的情形品饮更是更吻合。
 
  2、要选择用没有异味的,干净的茶具冲泡饮用。
 
  3、用水是要选择优质的矿缺泉水冲泡。
 
  4、起首加水往后,接着插手茶叶,当茶叶放进水里,水的温度恰恰是在70度以下吻合。
 
  碧螺春的保存方式
 
  生涯碧螺春最好是用纸包装茶叶,用袋装石灰块状,在茶叶和石灰袋隔安排在缸生涯,要密封好,尚有吸湿生涯。
 
  也可以用三层的保鲜袋包装,要分层紧扎的,停止氛围进入,要存放在10度以下冰箱存放,生涯时刻长了,也可以担保茶叶的味道,和香气颜色。
 
  碧螺春的功效与作用
 
  1、预防动脉硬化
 
  平时人们冲泡饮用碧螺春,可以吸收丰富的茶多酚和维生素c这两种物质都是天然抗氧化成分,而且具有活血化瘀的重要功效。它们被人体吸收以后,能软化血管,增加血管弹性,而且能预防血脂血压升高,它对中老年高的动脉硬化也有良好预防作用。
 
  2、消炎杀菌
 
  碧螺春中含有丰富的茶多酚和大量的天然鞣酸,这两种物质都是天然抗菌消炎成分,它们进入人体以后,能把人体内的多种致病菌消灭,而且能抑制人体内细菌繁殖,可以防止它们对人体产生不良影响,平时经常冲泡饮用碧螺春,可以预防肠道疾病,也能减少流感,皮肤生疮以及口腔炎症等多种疾病发生。
 
  3、预防肥胖
 
  平时人们多喝一些碧螺春,能预防身体肥胖,可以让人们保持苗条的身材。因为碧螺春中含有的叶酸,咖啡碱,以及泛酸和芳香类物质都能加派人体内脂肪的分解与代谢,能让它们转化成水,随大小便排出体外。另外,碧螺春还能清肠排毒,防止垃圾在人体内淤积,它还能抑制人体对胆固醇的吸收,可以防止血脂升高,这些都是它能预防肥胖的重要因素。
 
  4、保护牙齿清新口气
碧螺春的揉搓捺技术
  碧螺春中含有的芳香类物质和天然消炎杀菌成分,在进入口腔以后,能消灭口腔中的细菌,去除口腔异味,能在预防口腔炎症的同时起到清新口气去除口臭的重要作用。

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