碧螺春，产地上来说，国家质量监督检验总局批准的碧螺春原产地只有两个：苏州洞庭东山和西山。2002年12月，洞庭山碧螺春获得原产地域产品保护，至此，只有产自位于苏州城外的洞庭山的碧螺春才谓之“洞庭碧螺春”，那绿茶碧螺春茶点酸酸的味道是为何呢？下面我们就一起来了解一下吧！
碧螺春的口感如何
好的碧螺春，滋味浓醇甘厚，鲜爽生津，回味绵长。相反，如果尝起来滋味甘涩，则不是好的碧螺春茶。
碧螺春品质鉴别方法
1、看形状
碧螺春形状的条索是纤细的，卷曲成螺，有茸毛披着，尚有银绿的光华，并且味道浓烈甘醇的。
2、看颜色
碧螺春的颜色不是越是绿色品格越好的，碧螺春不加有色素的，颜色是艳丽的，假若有色素，颜色就是发黑，发暗，尚有发青的，发绿。
3、香气
当碧螺春泡成茶往后，茶叶会沉落在杯底的，颜色绿发亮的，尚有花果香味，味道清香浓烈的，饮用往后尚有甘甜的味道。
4、茶汤
没有插手色素的茶汤颜色是较量艳丽的，柔亮的，加有色素的茶汤是黄暗的，和陈茶相似。
5、白毫
碧螺春的有白色茸毛披露，白毫是碧螺春细嫩的浮现，假如是着色的碧螺春的茸毛颜色是绿色的，是染成绿色所造成的。
碧螺春的饮用方式
1、起首是在宁静舒服的情形品饮更是更吻合。
2、要选择用没有异味的，干净的茶具冲泡饮用。
3、用水是要选择优质的矿缺泉水冲泡。
4、起首加水往后，接着插手茶叶，当茶叶放进水里，水的温度恰恰是在70度以下吻合。
碧螺春的制作方法
1、采摘
在碧螺春的采摘时期，其采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
2、拣剔
剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。茶叶要当天采摘，当天炒制。一般5~9时采，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
炒制过程分为杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干等多道工序，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，这些工序要在同一口锅内一气呵成，每一个步骤都要求不同的温度。
碧螺春的采摘标准
1、在采摘西山碧螺春的时候先要指定一套科学完善的采摘标准。这样才能够更确保西山碧螺春的鲜叶质量。
2、采摘西山碧螺春的人员禁止涂抹香水等，防止西山碧螺春不被污染。需注意的是采摘的时候手指要往上折断，而不是用指甲掐。
3、用来装放西山碧螺春的容易必须要清洁干净，最好选择那些通风性比较好的竹编或者篓筐。
总之，碧螺春大致分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，不同的级别的碧螺春茶叶，口感也是各不相同的。
