毛尖、绿茶的区别

首页> 绿茶 > 绿茶知识
时间:08-03 22:18认证作者:佚名
  毛尖中包含了很多的品种,其中沩山毛尖属于黄茶,其余毛尖茶都为绿茶。毛尖、绿茶的区别并不是简单的从某一方面来看,具体如下:
毛尖、绿茶的区别
  毛尖(绿茶)与绿茶的区别
 
  1、产地范围不同
 
  中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
 
  2、所含品种不同
 
  古丈毛尖产于武陵山脉中腹古丈县境内。白马毛尖产于湖南隆回县白马山区。境内有白马山、万明山、大东山、九龙山,其中白马山主峰海拔1780米。
 
  信阳毛尖产地是浉河区董家河镇“五云山”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇“两潭”(黑龙潭、白龙潭)、“一寨”(何家寨)、谭家河乡“一门”(土门村)。
 
  都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带。黄山毛尖产于安徽省黄山区新明乡。茅坪毛尖产于湖南大庸市。
毛尖、绿茶的区别
  沩山毛尖(黄茶)与绿茶的区别
 
  1、所属茶类不同
 
  沩山毛尖属于黄茶,黄茶与绿茶同属于中国六大茶类之一。
 
  2、加工工艺不同
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
 
  黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。
 
  沩山毛尖的工艺流程是鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。要求如下:
 
  摊青:摊放厚度≤10厘米,时间为6小时—8小时;
 
  杀青:温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透,叶色呈暗绿色,手捏略粘手。
 
  闷黄:温度为38℃—42℃,时间为12分—15分;
 
  初烘:温度为100℃—120℃,烘至6成干,摊凉;
 
  二次闷黄:温度为38℃—42℃,时间为8小时—10小时;
 
  足烘:温度为80℃—90℃,分2次,每次20分。
 
  3、品质特征不同
 
  沩山毛尖茶树饱受雨露滋润,故而根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强,是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶,叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟香浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特。
毛尖、绿茶的区别
  绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
 
  4、所包含的品种不同
 
  沩山毛尖是单独的品种,绿茶则包含了好几百种。
 
  5、功效与作用不同
 
  沩山毛尖的功效与作用
 
  黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
 
  纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。
 
  黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。
 
  黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
 
  此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
 
  绿茶的功效与作用
 
  绿茶被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。
毛尖、绿茶的区别
  综上,毛尖茶中有的属于黄茶,有的属于绿茶,绿茶与绿茶之间的区别不是很多,绿茶与黄茶之间却有很大的区别。
 
随机推荐