猴魁、龙井的品质好坏的鉴别

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时间:08-07 05:03认证作者:佚名
  猴魁、龙井都是中国十大名茶之一,但有的人对其的评价并不高,除了个人喜好之外,没有买到正宗名茶是最主要的原因,今天我们来看一下猴魁、龙井的品质好坏的鉴别,具体如下:
猴魁、龙井的品质好坏的鉴别
  猴魁的品质鉴别
 
  (1)外形:太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5至7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。
 
  冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。
 
  (2)颜色:太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。
 
  (3)香气:香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一般都具有兰花香。
 
  (4)滋味:太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。
猴魁、龙井的品质好坏的鉴别
  龙井的品质鉴别
 
  正宗西湖龙井干茶
 
  1,观其形
 
  正宗西湖龙井茶叶,扁形,紧实,叶细嫩,为绿黄色手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般3厘米以下;外形不太整齐,尤其是群体种。
 
  反之,外形松散粗糙,身骨轻飘,筋脉显露,色泽枯黄,表明质量低次。
 
  正宗龙井茶随着级别的下降,茶身由小到大,茶条由光滑到粗糙。
 
  其它产区龙井,过扁宽或过细小,一芽一叶,单芽;叶形非常整齐。
 
  真假西湖龙井茶的外形,说实话,非专业人士,根本无法分辨。
 
  山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。
 
  2,闻香郁
 
  取上一泡茶叶放在手心,用嘴轻轻地哈一口气,马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。
 
  正宗西湖龙井有独特的花香,栗香和豆香混合成馥郁的香气,无论是闻到还是喝到的香味,都体现一个字“醇”。
 
  其它产区龙井,香气较平淡,多有青草味。
 
  3,看颜色
 
  正宗西湖龙井,干茶颜色黄绿,高档狮峰龙井糙米色有亮光;而且黄,绿两色天然浑成,而不是所谓绿茶的绿色。
 
  其它产区龙井,干茶色泽鲜绿或过黄,汤色蜜绿明亮或浑浊。
 
  市面上出售的假冒伪劣龙井,大多数是嫩绿色,这一般是其它种类的茶叶冒充的。
 
  还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色,在茶叶中添加了色素,这样的龙井茶多是绿色的。
 
  4,干燥度
 
  随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。
 
  干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
猴魁、龙井的品质好坏的鉴别
  正宗的西湖龙井茶冲泡后
 
  1,汤色,嫩绿明亮,即使放到第二天也基本不浑浊,杯底没有沉淀物,质量越好龙井茶汤越清澈。
 
  而假冒的西湖龙井则不然,茶汤较混浊,呈鲜绿色,杯底的沉淀物可能会多一些。
 
  2,香气,清香或嫩栗香,但有部分带高火香。
 
  香气好的龙井,滋味通常较鲜爽;香气差的龙井,通常有苦涩味或粗青感。
 
  3,滋味
 
  正宗西湖龙井,苦涩味不明显,入口即化,生津回甘明显,有足够的香味和鲜爽度。
 
  优质的龙井茶香味持久,茶味平淡。
 
  龙井茶是越香越贵,茶味越浓越便宜。
 
  而加香料以次充好的龙井,第二泡香味就差不多了。
 
  4,口感
 
  正宗的西湖龙井口感是非常好的,入口时香味较浓,细细品味会感觉清爽,品饮后口齿留香,泡茶时香气四溢。
 
  其它产区龙井,口感淡薄,鲜爽回甘不足。
 
  而假的龙井口感差,入口时香味少,细细品尝会有一种发干发涩的感觉,香气留存的时间短,泡茶时只有少量的香味,有时香气会有一点刺鼻,使人不舒服。
 
  5,叶底
 
  叶底就是冲泡后剩下的茶渣,好的叶底呈米黄色,芽叶细嫩成朵,均匀整齐。
 
  差的叶底暗淡,粗老,单薄。
猴魁、龙井的品质好坏的鉴别
  以上就是对猴魁、龙井的品质好坏的鉴别技巧的介绍了,希望能帮助大家选购正宗的太平猴魁和西湖龙井。
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