泡了龙井茶沉不下去为何

  龙井茶冲泡之后会下沉
 
  龙井茶外形扁平光滑,苗锋尖削,根据级别的不同,其茶身从小到大,色泽也由嫩绿到墨绿,条索由光滑到粗糙,似一把把旗枪挺立。清代以来,龙井茶的美名日盛,人称江南士子的杯中爱,更有“女儿红”的盛誉。
泡了龙井茶沉不下去为何
  优质的龙井茶滋味甘爽,汤色嫩绿明亮,给人娇嫩欲滴的感觉。一般来说,龙井茶就是讲究香嫩,冲泡后,茶叶慢慢舒展开,便会如一朵朵盛开的花儿一样,沉入杯底,给人美的视觉冲击。
 
  冲泡龙井茶不下沉的原因
 
  1、水温不够
 
  由于龙井茶的娇嫩与珍贵,尤其是明前龙井。为了取得最佳口感与品饮体验,温度一般在85度到90度之间比较合适。水温够的话,加上茶水冲击力,茶叶舒展得快一些,吃水更快,就会容易下沉。
 
  2、品质一般
 
  品质较高的龙井茶,一般“一旗一枪”,即一芽一叶,茶叶也比较娇嫩,茶叶身子骨较“重”,内含物质多。倘若做工较好,条索较紧,冲泡时也就更容易下沉。
 
  龙井茶基本介绍
 
  龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
 
  龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。
泡了龙井茶沉不下去为何
  龙井是杭州四大名泉之一,水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉水,下面的泉水会翻到水面,形成一圈分水线,当地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐缩小,最终消失,非常有趣。
 
  龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
 
  先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。
 
  清代品茶名家赞誉龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。”
泡了龙井茶沉不下去为何
  浙江龙井茶,堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美,是浙江名茶谱中的后起之秀。

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