绿茶，历史上最早出现的茶类，距今已有三千年的历史。在其他茶类没出现之前，它曾独自一茶扛起了整个茶族的责任。后来，它的伙伴开始多了。黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等先后登上舞台，这些伙伴也都表现出它们的魅力，赢得了不少人的青睐，其中就包括安吉白茶，那安吉白茶的香气如何呢？相关的介绍如下！
安吉白茶香气如何
高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。
安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。
白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气升高，光照增强。叶色转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定。
安吉白茶产量是多少
采摘时间短，产量低是安吉白茶价位高的主要原因。安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温在一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶品质最好，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。正宗的安吉白茶茶量低，亩产一般在15斤左右。
叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。精品安吉白茶外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
安吉白茶品质特征
1、形美
安吉白茶干茶条索挺直、壮实而匀整，如凤形，很是美观。此外，不同级别的安吉白茶，外形略有不同哦。
2、毫显
制好的安吉白茶，成茶色泽翠绿，白毫披覆，仿似金镶碧鞘、内裹银箭，很是可人。只要大家细细观察，便会发觉。
3、香浓
安吉白茶干茶，有一种异于其它绿茶的独特韵味，香气清冷，如淡竹积雪，浓郁、高扬而持久。品级越高，香气越是清纯。不信，你可以闻闻看。
4、味鲜
冲泡后的安吉白茶，滋味鲜爽，或甘醇、或清润；饮毕，唇齿留香，回味甘润而生津，让人久久不能忘却。
安吉白茶的保质期
安吉白茶的制作工艺属于未发酵茶，保存的注意事项与绿茶相同，密封避光低温存放最佳。安吉白茶的保质期与茶叶的发酵程度与存放环境有密切的联系。茶叶的发酵程度越低或者越高，就越容易保质，比如绿茶和黑茶，绿茶由于发酵程度比较低，变质的速度也没那么快，黑茶属于完全发酵茶，存放时间越长反而更加香醇。
如何看安吉白茶是否发霉
1、看是否发霉或出现陈味。
2、看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗。
3、品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。
安吉白茶的储存方法
1、用罐子保存
为了可以避免安吉白茶被压碎的情况出现，建议选择罐子进行保存。当然在选择罐子的时候不仅仅需要注意密封性的问题，还需要知道锡罐是最佳的选择，而纸罐和铁罐就会相对差一些。
2、木炭储藏法
这个方法保存安吉白茶是比较少见的，主要是把木炭放入布袋子里面装好，放入茶叶罐的底部，然后把把装好的茶叶放在上面，记得需要三十天换一次哦。
总之，冲泡后的安吉白茶，滋味鲜爽，或甘醇、或清润；饮毕，唇齿留香，回味甘润而生津，让人久久不能忘却，很值得饮用！
