都匀毛尖茶清明前后开采，《都匀县志稿》记载“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”。
采摘标准：一芽一叶初展，长度不超过2厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
都匀毛尖茶价格?远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，都匀茶起初(公元1225)年为都匀增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在都匀一带创制出一种黄茶类的都匀毛尖。
都匀毛尖茶品质特征
都匀茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。外形条索环状(环子脚)，白毫显露，色泽金黄(略带鱼子泡)，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
都匀毛尖怎么泡
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
冲泡都匀毛尖的技巧
1、水质
平时想品尝到都匀毛尖的真正滋味，在冲泡都匀毛尖时，水的选择十分重要，因为水质的好坏，对茶汤的影响特别明显，如果水质过硬，冲泡出的茶汤色泽暗黄味道特别大，会有严重的苦涩味。，所以说，平时冲泡都匀毛尖，一定要使用天然的矿泉水，如果没有，则可以使用家中的纯净水，一定不能使用水质偏硬的自来水。
2、水温
冲泡都匀毛尖，而使水的温度一定要正确掌握，它是一种口感比较鲜嫩的茶叶，平时冲泡时水温不能过高，水的温度应该掌握在85到92度之间，而且烧水的时候不能用大火猛烧，应该用中小火慢慢把水煮沸，然后再让它冷却到相应的温度，才能用来泡茶。
3、茶具
平时冲泡都匀毛尖，不单要品尝它的诱人滋味，还可以观察它在水中的曼妙身姿，为了便于大家赏茶，平时冲泡都匀毛尖时，一定要选择透明的玻璃茶具，这样在冲水以后，可以发现毛尖的茶叶，冲向水面，悬空直立，然后再慢慢下沉，那种情形有一种难以言表的美妙。
4、泡茶
冲泡都匀毛尖时，可以先用温水把茶具温热，然后再把茶叶放入到茶杯的底部，把开水沿着杯子壁，慢慢注入茶杯中，第一次注水可以到杯子容量的1/3，这时要轻轻晃动茶杯，让茶叶充分与开水接触，使茶叶温润，这时茶香就能慢慢散发出来，两分钟以后等茶叶伸展开，再次注水直接把茶杯注满，一分钟以后出汤，这时就可以用心品茶了。
