雀舌是什么茶?

首页> 绿茶 > 绿茶百科
时间:07-25 17:03认证作者:佚名

  有茶友说:一直以为龙井按等级分为莲心,旗枪和雀舌,有时一说雀舌就认为是龙井,可之后又有人说,雀舌是四川的绿茶,百度查后确实是四川的。那事实是怎么回事呢?在跟龙井和贵州的制茶师傅请教后,才算明白这里面是怎么一回事。

  其实,说来也简单。

  把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次,这是中国古代的采茶标准,和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。

  莲心,是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一个单独的芽构成,外形、尺寸均与莲心相仿。

  旗枪,是指“莲心”经过生长,已抽出一片嫩叶,叶如旗、芽如枪,但在外形上依旧是以芽为主,一定是枪比旗大。

  如果旗比枪大,两片叶如鸟雀之喙,中间伸出的小芽如舌。这就是所谓的雀舌了。

  按我们现在的说法,大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。

  从严格意义上讲,雀舌不是一个茶的品种,只是一种绿茶的形态。但凡绿茶,只要形如雀舌,均可称为雀舌。

  那么,为什么我们在百度上搜索“雀舌”,得到的却是贵州雀舌呢?

  这是因为,雀舌这个级别中,最稀有的当属贵州雀舌,贵州雀舌在明清时期就是为朝廷贡茶。

  一来名气大,二来我们如今已经也不用古代的那一套采茶标准了,所以慢慢的,雀舌,就成了贵州雀舌的代名词了。

  注:文来源妍妍1199,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

随机推荐