齐山翠眉

  齐山翠眉原产金寨县齐云山而得名,1987年被列为安徽省十大名茶之一。“齐头绝顶常为云雾所封,其上产茶甚壮,而味独特”(《六安州志》第五十二卷)。齐山翠眉属于特种茶,由扳出片茶梗中的顶端芽制成,不含叶,不含梗,该茶纤细修长,微弯似眉,色泽翠绿,带有青花香气,故名之“翠眉”。
齐山翠眉
  齐山翠眉,新创名茶。1986年试制以来,先后获得皖西名茶和省优名茶称号;1989年被农牧渔业部评为部优名茶。1987年在广交会上展销,为德国、新加坡等外商指订商品。
 
  齐山翠眉产地
 
  齐云山古称白岳,与黄山南北相望,风景绮丽,素有“黄山白岳甲江南”之誉,因最高峰廊崖“一石插天,与云并齐”而得名,乾隆帝称之为“天下无双胜景,江南第一名山”。它由齐云、白岳、歧山、万寿等9座山峰组成。齐云山又是道家的“桃源洞天”,为著名道教名山之一。风景区面积110平方公里,以山奇、水秀、石怪、洞幽著称。共分月华街、云岩湖、楼上楼三个景区。有奇峰36座,怪岩44处,幽洞18个,飞泉洞27条,池潭14方,亭台16座,碑铭石刻537处,石坊3个,石桥5座,庵堂祠庙33处,丹岩耸翠,群峰如海,道院禅房为营,碑铭石刻星罗棋布。
 
  齐云山是中国道教四大名山之一,供奉真武大帝。齐云山与武当山均供奉真武大帝,故有“江南小武当”之美称。唐代元和年间,道教传入齐云山,宋、元元两朝,基业初奠,明代嘉靖和万历间,江西龙虎山嗣天师正一派张真人祖师三代奉旨驻留齐云山,建醮祈祷、完善道规、修建道院,香火日盛,渐渐成为江南道教活动中心。以嘉靖皇帝敕建的“玄天太素宫”为主体的月华街一带是道士和香客向往圣地。
齐山翠眉
  齐云山自晋朝至今千余年来,历代文人墨客、显官巨贾纷至沓来,李白、朱熹、朱升、唐寅、海瑞、戚继光、徐霞客、郁达夫等人慕名登山,以一睹齐云神山秀水为人生一大快事,他们寄情于峰岩之上,或赋诗题词,或树碑为记,留下了极为丰富的珍贵文化遗产。除了道教的宫、殿、院、坛、阁等108处外,尚有摩崖石刻和碑刻537处,主要分布于真仙洞府、石桥岩和紫霄崖一带。其中,紫霄崖下明代江南大才子唐寅所书的《紫霄宫玄帝碑铭》,高二丈四,字迹工整,风格苍劲,气势雄伟,堪称古碑精品。
 
  齐山翠眉制茶工艺
 
  齐山翠眉的制作工艺主要是采摘、晒青、晒青、炒青、焙干、包装等工序。先采摘优良的齐山翠眉,再通过晒青、炒青使其脱干水分,经过揉捻成型,在进行后续步骤即可。
 
  1、采摘:必需注意选择优良品种,良好的栽培管理,把握茶菁采摘时机与方法,采得茶菁要妥善处理。
 
  2、晒青:晒青茶工艺的萌芽,这距今已有三千多年,让茶叶有明显的太阳味。
齐山翠眉
  3、凉青:凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中,翻松后溥摊后凉于青架上,放在凉爽处,使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀,散发叶间热量,降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时,失水率1%左右。
 
  4、摇青:摇青(yáoqīng)是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
 
  5、筛青:是摇青的后续工作。
 
  6、炒青:也称“杀青”,目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶,以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止,略有沙沙声音,叶质柔软稍有黏性,闻有清纯茶香,即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
齐山翠眉
  7、揉捻:主要使用中、小型揉捻机,也有用手揉的。
 
  8、包捻:分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后,使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型,分手包揉和脚踩推包揉。
 
  9、焙干:制成的茶如果想让它有股「火香」,那就拿来从事「焙干」。
 
  10、挑梗包装。
齐山翠眉
  齐山翠眉功效与作用
 
  1、美容护肤,抗衰老:茶叶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。
 
  2、塑身减脂:茶叶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。
 
  3、防辐射:茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑,免不了会受到辐射的侵害。
 
  4、提神醒脑:茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝齐山翠眉茶提神。
齐山翠眉
  齐山翠眉冲泡方法
 
  齐山翠眉的冲泡方法很简单,就是取适量茶叶放入茶具中,控制水温泡制三分钟即可饮用。注意茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因此,要想保持茶叶中的营养、味道和香气,人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜,一般是先将开水灌入暖瓶,而后再沏茶比较好。
 
  齐山翠眉储存方法
 
  1、塑料袋、铝箔袋贮存法:齐山翠眉可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
 
  2、金属罐装贮存法:选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装齐山翠眉。如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。
 
  3、低温贮存法:齐山翠眉装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。使用此法应注意贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。
齐山翠眉
  储藏要点:
 
  忌潮湿:齐山翠眉茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
 
  忌高温:齐山翠眉茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
 
  忌阳光:阳光会促进齐山翠眉茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
 
  齐山翠眉保质期
 
  齐山翠眉茶是绿茶,保质期比较短,因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求。一般来说,常温下保质期在1年左右,如果保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄,又有些变味了。当然,如果你拥有一个专门储存茶叶的冰箱的话,齐山翠眉茶保质期的时间可以延长到18个月左右。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

绿茶的产区分布

绿茶的产区分布

浙江茶与安徽茶的PK

浙江茶与安徽茶的PK

看了又看

滇青茶是什么茶
紫阳富硒茶简介
仁化白毛茶
乐昌白毛茶
贵定雪芽
绿茶加枸杞一起喝好吗?
开山白毛茶
五盖山米茶简介
青城雪芽
【2019年度知识】绿茶基础知识盘点
黄山毛峰简介
古丈毛尖介绍
经由一杯茶,寻找西湖龙井茶的起源
早春适合喝什么茶,来杯乌牛早茶?
早春绿茶一般什么时候上市
2020年洞庭碧螺春上市时间
西湖龙井茶青等级划分
余姚瀑布仙茗绿茶
湄潭翠芽的简介
石阡苔茶简介