青城茶是什么茶

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时间:05-28 10:30认证作者:佚名
  青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品,历史悠久,茶叶花色品种丰富。
青城茶是什么茶
  青城茶发展
 
  自清代中叶以后,又由于茶税加重,茶商的抢购和战乱的种种原因,青城茶叶也因此一落千丈。解放后,青城茶业才得复苏。于1958年并在青城茶的基础上提高产量和质量,生产出“青城雪芽”的优良品种。这是一种炒青绿茶,选用早春采搁的嫩芽为原料,以一芽一叶为标准。其制作工艺为:杀青——摊凉——揉捻——二炒——摊凉——复揉——三炒——摊凉——烘焙——鉴评——拣选——复火。其中:二炒、复揉、三炒的工序主要使茶叶柔软并初具条形,为整形创造条件。“青城雪芽”的制作在传统工艺的基础上精益求精,不断改革,创新,于是制成的茶叶:外形壮实匀整,白毫显露,芽叶嫩绿油润,汤色黄绿鲜亮,气味鲜香持久,滋味回甘浓厚,还含有丰富的有益营养成份,深受国内外消费者的青睐。
青城茶是什么茶
  青城茶品种
 
  1、外形分类
 
  就茶叶的外形而论,有“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”、“片甲”、“蝉翼”等。这些茶叶形名真妙,颇具雅趣。五代时,蜀国的翰林学士毛文锡曾在《茶谱》一书中写道:“青城,其芳芽雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造”。
 
  2、产地分类
 
  再也茶叶的产地来讲,其最有名的要数青城山中丈人山一带产的“沙坪茶”。丈人山历来产好茶。陆羽在<茶经》中在介绍四川茶叶产地时专门记有“蜀州青城县生丈人山”。而“沙坪茶”则在唐、宋时已有盛名,明代时被视为“绝品”。正如明代文学家杨慎与友人陆子渊就“沙坪茶”的一番问答揭示:陆子渊:“沙坪茶这绝品矣,何以无称于古?”杨慎:“毛文锡<茶谱》云:玉垒关宝唐山有茶树悬崖而生,芽长三寸五寸,始终一叶二叶。晋张景阳<成都白菟楼诗》云:芳茶冠元清,逸味播九区。此非沙坪茶之始乎?”毛文锡‘茶谱》所谓之“玉垒关宝唐山”,即指青城之丈人山一带,其所记的是“沙坪茶”早期的情况。而张景阳诗中的“芳茶冠元清”,这并不是指的“沙坪茶”。因为在两晋时期,四川的茶叶产地和名茶种类甚多,如“武阳茶”、“蒙顶茶”、“邛州茶”等。而杨慎的<和章水部沙坪茶歌》,则对“沙评茶”的历史、生长形态及风味特色和价值,作了十分细致的描述。诗日:“玉垒之关宝唐山,丹危翠险的可攀。上有沙坪十急地,瑞草之魁生其间。芳芽春茁金鸦嘴,紫笋时抽锦豹斑。相如<凡将》名最的,谱之重见毛文锡。络下卢仝未得尝,吴中陆羽何曾觅。逸味盛奈张景阳,白菟楼前锦里傍。旷之玉碗蔷薇水,拟以帝台甘露浆。饼聚龙云分麝月,苏兰薪桂清芬发。参隅沼递渺天涯,玉食何由献金阙。君作茶歌如作史,不独品茶兼品士。西南侧陋阻明阳,官府神仙多蔽美。君不闻夜光明月投入按剑嗔,又不闻臃肿蟠木先客为上珍。”
青城茶是什么茶
  青城茶特点
 
  “青城茶”的特点是:茶叶小而嫩,其芽犹如“元出花”,品质极佳,被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品”,故而被称之为“青城贡茶”。彭涧在《灌记初稿》中对“青城贡茶”作了详细的叙述:“自(清)唐熙十三年布政司檄饬县属青城山三十五庵僧道,餐采芽茶八百斤,内栋极美贡茶六十斤,陪茶六十斤,官茶六百八十斤”。上述所载的贡茶数量,却是官府的明文规定不可少。而实际上各级官吏层层勒索,其数量又何止于此呢?虽然此茶“每斤给价五钱”,仍给种茶人带来沉重的负担。
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