六安瓜片是红茶吗?不是,是绿茶!

首页> 绿茶 > 绿茶功效
时间:08-14 03:42认证作者:佚名
  六安瓜片是红茶吗?不是,是绿茶!六安瓜片分别是按照绿茶的加工工艺来加工的,而且六安瓜片在色泽上与红茶有很大的差别,一个是以绿色为主,一个是以红茶为主。
六安瓜片是红茶吗?不是,是绿茶!
  绿茶
 
  1、品质特征
 
  绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。
 
  2、加工流程
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
六安瓜片是红茶吗?不是,是绿茶!
  红茶
 
  1、品质特征
 
  红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
 
  2、加工流程
 
  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
六安瓜片是红茶吗?不是,是绿茶!
  六安瓜片
 
  1、品质特征
 
  六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。
 
  2、加工流程
 
  世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
 
  具体的步骤是:采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火和老火。
六安瓜片是红茶吗?不是,是绿茶!
  综上,六安瓜片不是红茶是绿茶,无论是品质特征还是加工流程,都是和绿茶比较相似,所以六安瓜片是绿茶不是红茶。
随机推荐