龙井是绿茶,属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。龙井早在唐代年间就已经出来,在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传,但是不可否认,龙井茶是一种非常好的茶叶,功效是非常多的,具体的介绍如下!
喝龙井茶的好处
1、茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶能够降低高血压和冠心病的发病率。
4、茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。
5、茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
6、茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,我们常用的龙井茶牙膏就源于此原理。
7、据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
龙井茶的饮用禁忌
1、忌空腹饮茶
茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、忌饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。饮茶的温度宜在56℃以下。
3、忌饮冷茶
温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
4、禁忌冲泡时间太久
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
5、禁忌冲泡次数过多
一般在冲泡龙井茶时,建议冲泡3-4次后即可。据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
龙井茶的冲泡攻略
1、选用容量约为300ml玻璃茶杯,按照1:100的茶水比例,取3g龙井茶投入杯中。(也可根据自己的口感适当调整投茶量。)
2、先加三分沸水,约占杯1/4。(很多绿茶的冲泡讲究85~95℃的热水,其实顶级的绿茶,用沸水更能激发茶叶的香味,口感更好。)
3、微晃茶杯,温润15~20s,待茶叶略有舒展时,便是品闻茶香的最好时刻。
4、再次注入沸水直到茶杯3/4处,待水温适口就可以喝了。(茶汤凉至适口的时候,冲泡时间略长,但真正的好茶协调度会很好,不会出现苦涩感,反而会有更饱满的口感。)
5、续水再泡,推荐留根法,即不要全部喝完,留1/4~1/3茶汤再续水。(大约可续4水以上。)
龙井茶制作的最大成本与问题
龙井茶制作的最大的成本是人工,制茶师傅有经验的一个茶季,不到30天,大概1万-1万五;稍微新手一点的四五千一个茶季;采茶工一天130块钱。此外还有伙食费、季度奖金、往来车费等。一斤茶叶,人工、水电、包装,零零散散加起来要五六百到一千块钱不等。采茶工主要来自衢州市,炒茶工是江西人或安徽人。不好招,这以后可能是茶叶最大的问题。比如说现在的采茶工都是退休的大妈,年轻的是很少的。做茶可以用机器,但龙井茶没有采茶机器出现,以后问题会很大,毕竟采茶工一年一年变老,采茶也很辛苦,很少人愿意做。
综上所述,龙井茶是中国传统名茶,著名绿茶之一,是一种营养价值非常高的茶叶,但凡是皆有两面性,我们既要看到龙井茶的功效,也要知晓龙井茶的禁忌的喔!