龙井茶怎样泡才更好喝?专业茶人为您示范泡法

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时间:06-21 10:58认证作者:茶叶微刊
  为什么我泡的龙井茶会苦?”“新茶怎么没味道?泡出来怎么发黄了?”“龙井要洗茶吗?”“为什么在店里喝的时候很好喝?回家泡的就没那么好喝了呢“春茶季刚过,小编已被茶友们提出的问题淹没。春茶期间诸如此类的问题不胜枚举,小编发现很多茶友们反应的问题多是由于冲泡方法不当造成的。下面就跟着专业茶艺师给大家讲解示范一下龙井茶的正确泡法。【本文内容来源于茶叶微刊】
 
  六步泡出一杯好喝的龙井茶
 
  1、准备一个无纹的玻璃杯,如图↓
龙井茶怎样泡才更好喝?专业茶人为您示范泡法
 
  知识点:为什么要用玻璃杯?
 
  龙井有四绝:“色绿、香郁、味甘、形美”,因为美所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏,要想边泡茶边欣赏无疑用玻璃杯泡龙井最佳。
 
  其次,玻璃杯散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种,制作的时候温度是比较低的,所以在泡制的时候不用保温性能好的材料,而是用玻璃杯来达到保持茶叶鲜嫩的特点。
 
  2、准备一壶水温在85°C~90°C的纯净水↓
龙井茶怎样泡才更好喝?专业茶人为您示范泡法
  知识点a:纯净水
 
  水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,简直不堪一饮。
 
  知识点b:水温控制在85-90度的沸水晾凉。
 
  在冲泡西湖龙井的过程中,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
 
  3、温杯
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  知识点:为什么要温杯?
 
  A、因为玻璃杯散热快,温杯后马上投入西湖龙井茶叶,此时茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气,这个时候你就能感受到西湖龙井干茶的美妙香气啦!
 
  B、因为西湖龙井茶叶本身比较嫩,温杯以后再投茶能保护茶叶不受到突然高温的破坏,让茶叶能有个适应的过程。
 
  4、投茶
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  选择正宗地道的卢正浩西湖龙井茶叶,取茶标准为3g-4g,可根据您的口味取多取少,投入玻璃杯中。此时,你可以闻到西湖龙井的干茶香味。
 
  5、注水摇香
 
  注水覆盖茶面,旋转三圈,使茶叶充分浸润、溢香。
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龙井茶怎样泡才更好喝?专业茶人为您示范泡法
  这个时候您可以充分感受到正宗西湖龙井的香气散发出来了,一般是豆香栗香,如您冲泡的是高品质的卢正浩精品全手工西湖龙井,则有清幽花香。
 
  6、沿着杯壁注水到七八分满
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  一杯西湖龙井就冲泡好了,静等2分钟,慢慢欣赏茶叶在杯中的沉浮美景吧!啜一口,茶香芬芳,滋味清鲜,早春之味尽在其中。
龙井茶怎样泡才更好喝?专业茶人为您示范泡法
  龙井茶冲泡要点:
 
  1、留根泡法
 
  喝到三分之一处即可续水。如果每次都是把茶汤喝完之后再续水,由于茶叶中内含物析出的规律,会使得第一杯茶汤的浓度非常高,而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。采用“留根泡法”,可以尽量调和茶汤的浓度。
 
  2、新茶要退火
 
  刚炒好的西湖龙井,咖啡碱、茶碱、酚类物质、醇类物质较多,新茶上市后需要让茶叶退一下“火气”(在室温干燥条件下保存10天左右),茶叶的口感会变得醇和好喝。
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