功夫茶龙井茶怎么冲泡?

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时间:07-06 15:26认证作者:佚名
  功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。冲泡功夫茶,让茶与器相互融合,通过茶艺师的表演,让饮茶者从视觉、听觉、味觉上感受茶文化及茶韵之美。“色绿、香郁、味醇、形美”的龙井茶,也有其自成一套的功夫茶冲泡法。
功夫茶龙井茶怎么冲泡?
  西湖龙井泡功夫茶泡法
 
  西湖龙井泡功夫茶器具:
 
  功夫茶船、玻璃杯、随手泡、功夫茶叶罐、功夫茶巾、功夫茶荷、废水盂、功夫茶具组(功夫茶则、功夫茶夹、功夫茶漏、功夫茶匙、功夫茶针)。
 
  步骤:
 
  温杯
 
  将开水倒至杯中1/3处,右手拿杯旋转将温杯的水倒进功夫茶船中。温杯的目的是由于稍后放进功夫茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。
功夫茶龙井茶怎么冲泡?
  盛功夫茶
 
  用功夫茶则盛功夫茶叶(珍田阁功夫茶厂)拨至功夫茶荷中。将功夫茶叶)先拨至功夫茶荷中,便于宾主更好的欣赏干功夫茶。
 
  置功夫茶
 
  将功夫茶荷中的功夫茶拨至玻璃杯中。功夫茶水比例普通为1:50或根据集团需求而定。
 
  浸润泡
 
  向杯中倾进1/4开水(水温90℃)。放下水壶,提杯向逆时针方向转动数圈,让功夫茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀渐渐伸展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡进程中最浓郁的时分。工夫掌握在15秒钟艺内。
 
  冲泡
 
  提壶冲水进杯,用“凤凰三摇头”(行将水壶下倾上提三次)法冲泡,使用水的冲力,使功夫茶叶(珍田阁功夫茶厂)和功夫茶水上下翻动,使功夫茶汤浓度分歧。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分功夫茶,三分情”或俗语说的功夫茶七饭八酒满杯。
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  品功夫茶
 
  品功夫茶抢先闻香,后赏功夫茶观色,可艺看到杯中轻雾缥缈,功夫茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错,上下浮动栩栩如生。然后细细品缀,寻求其中的功夫茶香与鲜爽,味道的变化进程,艺及甘醇与回味的神韵。
 
  鉴别西湖龙井的诀窍
 
  一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
 
  二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
 
  三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
 
  四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。
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  此外,西湖龙井春茶是最好的,夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。
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