信阳毛尖泡茶的步骤,有赏茶、烫杯、注水等6步!

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时间:07-20 10:52认证作者:佚名
  熟能生巧是大家都知道的道理,每一件事做的多了都能从中得到经验,泡茶也不例外。中国的茶道十分讲究,每一步都十分清楚而有区别,不同的步骤就会有不同的味道。那信阳毛尖该如何冲泡呢?
信阳毛尖泡茶的步骤,有赏茶、烫杯、注水等6步!
  信阳毛尖泡茶的步骤
 
  信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法,我这里选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上),采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶,后冲水)。
 
  1、赏茶:外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
 
  2、烫杯:用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。
 
  3、注水:水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90摄氏度左右。水用山泉水为最佳,其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水。
信阳毛尖泡茶的步骤,有赏茶、烫杯、注水等6步!
  4、投茶:特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
 
  5、静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。
 
  6、品茶:信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。
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  泡信阳毛尖的技巧
 
  水质:信阳毛尖是很挑剔水质的,不同地方的水冲泡后的口感差别很大,大家应该都深有体会,很多朋友说在当地喝茶口感非常好,怎么买回去泡出的味道就不同了,关键就是水质,一方水土一方茶味,在冲泡毛尖中当地水自然是最好的,但外地朋友也不必担忧,在外地可以用纯净水来泡,这样味道口感就非常不错,千万不要用外地的自来水,那是最影响茶味的。
 
  水温:在水温这个问题上很多人都认为绿茶85度左右的水就可以了,其实不然,信阳毛尖比较特殊,因为要求芽多而嫩,因此水温不要太高,越是等级高的信阳毛尖水温要求就尽量低一些,比如芽头超过百分之80比例的应该用70-75度水来冲泡,这样不容易烫坏嫩的茶芽,口感会更好,同时也可以冲泡1-2道。
 
  投茶量:每杯茶放多少干茶不是固定的,但应该遵循好茶多放,次茶少放的原则,就是等级高的芽多的茶应该多放些干茶,这样茶香味浓厚一些,要放少了味道就太淡了,而芽少叶多的次点的毛尖就要少放点干茶,因为放多了会很苦难入口,这个标准可以根据每个人的口味来自己调节,感觉味淡了下次冲泡多放点茶叶,感觉味太重就少放点,灵活掌握。
信阳毛尖泡茶的步骤,有赏茶、烫杯、注水等6步!
  优质信阳毛尖头道苦二道甜,并且耐泡,一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香,而劣质的毛尖最多泡2次。
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