六安瓜片泡制方法,这样泡回味甘美!

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时间:08-17 20:44认证作者:佚名
  六安瓜片简称为瓜片,是安微省名茶,经过制作后外形似瓜子而得名。同时六安瓜片的历史十分悠久,在中国的历史上也是名茶之一。好的泡法才能跑出好的茶水,才能使茶叶中所蕴含的茶香表现出来,那么六安瓜片要如何冲泡呢?下面就让我们来看看六安瓜片的泡法吧!
六安瓜片泡制方法
  六安瓜片泡制方法
 
  一、备茶
 
  选取优质的六安瓜片茶叶。
 
  在冲泡前先欣赏干茶的色,香,味,形,取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白的纸上,观看茶叶的形态。
 
  干茶外形平展,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整,长短相近,片卷顺直,不带芽梗,形似瓜子。
 
  有透鼻的香气,尤其是有,烧板栗的那种香味或奶油香,或者锅炒香。
 
  色泽铁青透翠,起霜油润,老嫩,色泽一致。
 
  二、备茶具
 
  中国茶文化源远流长,博大精深,茶具的制造和选择已成为体系。
 
  不管是何种茶叶,都需要选择正确的,适合的茶具,才能有助于茶叶的冲泡。
 
  泡茶的器具不仅会影响到品茶的韵味,也会影响到茶汤的品质。
 
  饮用六安瓜片,首选透明直口的玻璃杯,其次是白瓷盖碗。
六安瓜片泡制方法
  1、玻璃杯冲泡
 
  通过透明的玻璃杯,可以尽情地欣赏六安瓜片在水中的姿态。
 
  在冲泡的时候,可以看到片片茶叶在水中舒筋展骨,舞动回旋。
 
  在观赏完它的美之后,再品其味,闻其香,岂不美哉。
 
  玻璃杯既方便又直观,适合上班族,差旅一族使用。
 
  2、白瓷盖碗
 
  白瓷盖碗的釉质紧密,虽不能有助于提高茶的味道,但能最真实的表现出茶的优缺点。
 
  好处一、白瓷盖碗不吸收汤水和香气,有极强的还原性,保持了六安瓜片的原汁原味。
 
  好处二、盖碗散热速度快,不会闷坏茶叶。
 
  好处三、盖碗冲泡便于观察,有利于出水,以防把茶叶泡熟,失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。
 
  好处四、瓜片清透碧绿的汤色,较容易在白瓷的映衬下显现。
 
  好处五、能淋漓尽致地把瓜片的美,展现出来。
 
  白瓷盖碗也并非十全十美,不方便携带,容易烫手等。
 
  三、水质
 
  泡六安瓜片的水质要好,通常选用优质的矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。
 
  要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
 
  四、水温
 
  煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。
 
  冲泡烘青类的六安瓜片的水温,要略高于炒青类的绿茶,一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。
 
  用这个水温冲泡,香气和口感都能恰好地释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。
 
  水温过低则无法发散茶的香气,过高则容易把茶底烫熟。
 
  冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
 
  由于六安瓜片原料细腻,叶张较薄,易被烫熟,而且会让泡出来的茶汤色泽变黄,味道变得苦涩;同时也会让瓜片中大部分营养流失,也会让它的食疗功效大大下降。
 
  优质的六安瓜片的叶绿素,在过高的温度下易被破坏变黄;同时茶叶中茶多酚类的物质,也会在高温下氧化使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
 
  五、烫杯
 
  使用沸水烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
 
  所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
六安瓜片泡制方法
  六、茶水的比例
 
  根据茶具的容量,要置茶适量,清淡适中,不宜过多。
 
  通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
 
  水过之则太淡,茶过之则苦涩。
 
  七、润茶
 
  将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中,约四分之一处。
 
  拿起杯子轻摇,让茶叶在水中充分的浸润,舒展,使茶叶中的香气充分发挥,使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里。
 
  此时,可以乘机闻香,这时候是闻茶香的最佳时期。
 
  通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。
 
  八、冲泡
 
  采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。
 
  续水的时候采用留根法,就是,无论用玻璃杯或是盖碗,品饮的时候不要完全喝净,要留三分之一的茶汤;这样做的目的,可以让连续几泡茶汤的浓度,不会下降的太快。
 
  六安瓜片的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,第二泡得到茶汤的滋味最纯正,香味最浓郁;经三次冲泡后,茶味已淡,香气亦减,基本上就达到了全量的浸出。如果续水再饮就显得淡薄无味了。
 
  九、品饮
 
  先闻其香,靠近杯碗口或口面,可以闻到悠悠的茶香;当然,香气越浓越好。
 
  再观其汤,用碗盖拂动茶叶查看汤色,一般是清汤透绿,清清爽爽的,没有一点儿的浑浊。
 
  后品其味,待茶汤凉至适口,先慢慢地喝两口茶汤,再小啜细细品味,缓缓地吞咽。
 
  让茶汤与舌头的味蕾充分接触,细细地领略六安瓜片的风韵。
六安瓜片泡制方法
  正常的茶汤都有着淡淡的苦味,但是,也带着一丝丝的清凉,回味非常的甘美。
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