信阳毛尖需要洗茶吗?教你正确冲泡信阳毛尖!

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时间:09-22 11:57认证作者:佚名
  经常喝茶的人都有一个旧习惯,那就是要洗茶。意思就是头道茶,用水冲泡之后倒掉,据说是为了卫生。但信阳毛尖作为一种由茶叶嫩芽制作而成得干茶品类,那么信阳毛尖需要洗茶吗?怎么正确冲泡信阳毛尖?
信阳毛尖需要洗茶吗?教你正确冲泡信阳毛尖!
  关于洗茶
 
  何为洗茶呢?自古以来,人们习惯泡茶时,会把茶叶冲上水浸泡一会,然后把泡的第一遍水倒掉,称之为“洗茶”。茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范,在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必经的环节。
 
  洗茶的原因,第一感觉卫生,经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去;第二是茶文化的历史传承,古代人都习惯洗茶,茶叶作为日用饮品,当然跟随原来的习惯了,导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话,仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。
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  信阳毛尖需要洗茶吗?
 
  据测试,茶叶首次冲泡,就要浸出所含可溶性物质的50%以上;第二次要浸出约30%;第三次再浸出大约10%;到第四次所剩无几了。而洗茶是第一泡,所以会浪费掉茶叶很多的营养价值。尤其是毛尖绿茶,属嫩芽,所含的营养元素水溶合性更高,所以不应该洗茶。
信阳毛尖需要洗茶吗?教你正确冲泡信阳毛尖!
  怎么正确冲泡信阳毛尖
 
  1、洁器
 
  在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具,起到高温消毒的作用,不仅能去除茶具的异味,还有助挥发茶香。
 
  2、晾水
 
  信阳毛尖多采用1芽1叶制成,茶质细嫩,因此冲泡信阳毛尖,水温不宜过高,以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽,从而导致维生素C类物质大量流失,滋味不够鲜美。
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  3、赏茶
 
  信阳毛尖茶形细圆、紧直,白毫显盛,汤绿味浓,香气清高。冲泡信阳毛尖前,可以先细细观赏其独特的品质特征。
 
  4、注水
 
  冲泡信阳毛尖,一般采用中投法来冲泡,先倒入三分之一玻璃杯的开水,然后再置茶。
 
  5、置茶
 
  置茶又称香茗入宫,人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3-5克左右。(具体可根据个人的口味来决定置茶量,乳峰茶坊建议大家不要饮用过浓的茶汤)
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  6、冲泡
 
  冲泡信阳毛尖,讲究“高冲水,低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候,需高提水壶,让开水自高点下注,使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开,让茶叶中的有机物质充分释放出来。
 
  7、赏色
 
  冲泡后的信阳毛尖,茶汤色泽嫩绿油润,叶底嫩匀、柔软,芽叶成朵,时而上浮,时而下沉,十分生动好看。
 
  8、闻香
 
  信阳毛尖头泡香高,二泡味浓,冲泡后,香气高爽、鲜嫩持久,有纯浓的板栗香。
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  9、品茶
 
  品饮信阳毛尖茶,一杯茶需分三口品尝,细细品缀,入口味苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味无穷。
 
  冲泡小贴士
 
  冲泡信阳毛尖,宜选用玻璃器皿,以纯净水冲泡最佳。此外,由于信阳毛尖芽叶细嫩,冲泡水温一定要保持在80度-90度之间,温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后,信阳毛尖茶叶,一般可复泡3到5次,次数过多滋味就会变得淡然无味。
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