龙井泡法,这样泡品饮春天中最美的味道!

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时间:10-29 11:02认证作者:佚名
  龙井茶作为绿茶的一种,是非常受欢迎的一种茶叶,其不仅营养价值高,而且有很好的生津止渴、提神益思、消食利尿的功效,因此很多人都喜欢泡龙井茶喝,那么龙井茶怎么泡呢?
龙井泡法
  龙井茶的泡法
 
  一、取
 
  取器、取茶、取水。
 
  取器。这里的器主要指杯子,绿茶冲泡最好选用玻璃直身杯,这样可以观赏绿叶翻飞,也便于掌握候茶的时间,续茶的水位。
 
  取茶。量的多少主要依照个人的口味和喜好。不论多少,比较好的原则是茶味“淡而不薄,浓而不苦”。我个人的做法一般是将茶叶铺满整个杯底的量。当然,投茶量主要是看茶的品质,这里主要是指明前龙井,属于比较细嫩的茶。
 
  取水。水要讲究起来学问可就大了。实际生活里,我们选用纯净水即可。我生活在上海,就绝对不能用自来水,否则再好的茶也会浪费了。而有些山水好的地方,自来水也就是山泉水吧。水品牌有细微的差别,上海地区,个人试下来比较好的是霖碧,正广和,农夫山泉。水不用烧开,烧到85度到90度是最佳冲茶的水温。水温太高,茶叶容易被烫熟而失去鲜爽的口感。
 
  二、赏
 
  观赏干茶。明前好茶通常条形比较匀整,不太会有很长的叶形,色泽青绿微黄。条形匀整也说明了是一批采摘的,一批炒制,茶丛生长环境比较平衡,生态环境好。色泽则是炒制形成的,匀整的色泽说明了炒茶人娴熟的炒制技艺。
 
  闻赏干茶。龙井茶制作的辉锅工艺,带给龙井茶一种特别的香气,早春的芽茶,除了有清新拂面的青草香气以外,还融入了炒豆子的香味。炒制比较重的龙井工艺,还会有板栗的香气。
 
  在初赏的过程中,色香形味已然具足。
龙井泡法
  三、温
 
  温杯。将水烧到90度后,先要烫洗茶杯。此时可以将烧水壶拿开,不用加热了。
 
  四、投
 
  投茶。投茶入杯,这时,温杯的作用便显现出来。嗅觉在品茶的过程中,干茶的香气是头香的话,借着杯子的热力而散发出来的干茶香,可以说是第二层的香气。
 
  这时,香气会和干茶明显不同。因炒制形成的豆香、栗香会更加显著,融合清甜的清香。享受。
 
  五、润
 
  润茶。在温杯和投茶后,烧好的水温略略降低,更适合保持细嫩的茶味。润茶要温柔,茶水要顺着杯壁注入。茶叶可能会浮起来,没有关系。茶水注到杯子的1/3处即可。
 
  六、候
 
  候茶。润茶是个需要等候过程,茶叶慢慢被水浸润,在水中渐渐苏醒。此时,也可以再闻一闻茶香。香气又有了显著的变化。清甜而悠扬。
 
  候茶的时间一般为1分钟左右。或者,等候到茶叶外形舒展,依然浮在水面即可。注意不要让茶叶沉底。
龙井泡法
  七、注
 
  注水。经过候茶,水温一般会降低到80度左右。这时将注水壶嘴离开杯口一定高度,冲击茶汤表面,让茶叶随着水注在杯内翻飞。
 
  注水到杯子的七分处。茶俗说:茶满七分,留取三分做人情。从实用的角度讲,这个细节,会让喝茶人能用嘴唇感受到茶面的温度,不容易烫口。很有爱的三分人情呢。
 
  水温、投茶量、润茶、候茶,掌握是否合宜,茶水是否冲泡的成功,在最后注水时会见分晓。观察杯子,如果2/3茶叶会沉到水底,1/3茶叶浮在水面,水底和水面的茶叶上下沉浮交换。此时的茶汤一定是这泡茶最美的味道。所以,泡好龙井,要,让,叶子,飞。
 
  八、品
 
  品字三个口,留待众人言。
 
  九、复
 
  复茶。也就是第二泡、第三泡茶。茶叶的香气、内含物质也就是茶味,会随着时间慢慢释放。每一道茶,因为你的冲泡,以及头道的时间,会有不同的变化。
 
  注水时的三分人情,到了复茶时依然关键。记得要处处留情。千万别喝干了茶水,要在杯内剩余1/3茶汤时复茶。这样能保证下一道茶韵味的传续。一般来讲,芽茶复水两至三道已经把青春全部奉献给了你。
 
  十、惜
 
  一片茶的复活,三至四杯水的时光。将它短短生命经历过的整个春天中最美的味道全然释放。
龙井泡法
  好茶,当好好珍惜。珍惜喝到好茶的福分,珍惜送给你茶叶的朋友。珍惜手里的这杯茶。
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