碧螺春和乌龙茶的冲泡方法的区别

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时间:12-05 03:04认证作者:佚名
  碧螺春和乌龙茶的冲泡方法的区别是:
碧螺春和乌龙茶的冲泡方法的区别
  碧螺春
 
  一、外形紧结重实的茶
 
  1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。
 
  2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
 
  3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。
 
  二、条索松展的茶
 
  1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
碧螺春和乌龙茶的冲泡方法的区别
  2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。
 
  3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。
 
  乌龙茶
 
  传统泡法
 
  一、特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。
 
  二、冲泡步骤:
碧螺春和乌龙茶的冲泡方法的区别
  烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.
 
  倒水:将壶内的水倒出至茶船中。
 
  置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。
 
  注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。
 
  倒茶:1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。
 
  2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。
 
  3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。
 
  分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。
 
  奉茶:自由取饮,或由专人奉上。
 
  去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。
 
  以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。
碧螺春和乌龙茶的冲泡方法的区别
  相比铁观音,乌龙茶特别注重泡法,形成了以安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法和台湾泡法等为主的冲泡方法。
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