碧螺春为什么不能用开水泡?会破坏营养喝口感

  茶种类众多,茶分老嫩,也分滋味,不同的茶冲泡时的最佳水温自然也有所区别。同一种茶,用不同水温冲泡,口感与滋味大相径庭。开水泡茶很常见,但是碧螺春却不能用开水泡,这是为什么呢?
碧螺春为什么不能用开水泡?会破坏营养喝口感
  碧螺春为什么不能用开水泡?
 
  有人说,用80℃的水泡碧螺春比较合适,也有人认为90℃的水泡出的滋味更好。其实,用什么温度的水泡绿茶,这得取决于碧螺春的等级。
 
  越高档的碧螺春,越需要“温柔”对待,茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高的话,则会烫坏茶叶,容易把碧螺春中的营养成分破坏掉。导致茶汤变黄,滋味带苦,最终汤水变味,达不到预期的口感与味道。
 
  当然,如果水温过冷也不行,香味低淡,泡不出味道来。
 
  所以常见泡制绿茶的水温,多以80℃-90℃为主,但实际泡制过程中,则需根据碧螺春的实际品级,有经验的把控温度浮动,如此才能酿得一盏满意的茶味。
 
  值得一提的是,这里所指的80℃-90℃的水温,通常是烧开的沸水,再冷却至该温度。
 
  一般刚出炉的沸水,热气四散,水温降的也较快,20秒的时间,足以达到绿茶泡制的理想水温!
碧螺春为什么不能用开水泡?会破坏营养喝口感
  碧螺春冲泡方法
 
  1、温杯
 
  取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
 
  2、凉水
 
  冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
 
  3、赏茶
 
  “碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝:“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
 
  4、注水
 
  向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。或俗语说的茶七饭八酒满杯。
 
  5、投茶
 
  即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。
碧螺春为什么不能用开水泡?会破坏营养喝口感
  6、洗茶
 
  好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。
 
  7、冲泡
 
  倒掉洗茶的水,沿着盖碗壁沿四周,将温水注入。
 
  8、品茶
 
  碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人。
碧螺春为什么不能用开水泡?会破坏营养喝口感
  以上便是冲泡碧螺春的温度和方法介绍了,如此泡出的茶,入口不烫,滋味也刚刚好,绿茶的鲜爽与香气都呈现得非常明显。
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