都匀毛尖耐泡吗?不耐泡,三泡之后就没味道了!

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时间:06-02 02:29认证作者:佚名
  都匀毛尖耐泡吗?不耐泡,三泡之后就没味道了!都匀毛尖的加工原理是一芽一叶或者一芽二叶,茶芽比较嫩,另外都匀毛尖是绿茶,是未发酵茶,所以相比乌龙茶来说不耐泡。在目前的名优绿茶中,铁观音和大红袍都十分耐泡,冲泡七、八次之后依然有香气、有味道。
都匀毛尖耐泡吗?不耐泡,三泡之后就没味道了!
  都匀毛尖的采摘
 
  一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
 
  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。
 
  都匀毛尖是未发酵茶
 
  绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
都匀毛尖耐泡吗?不耐泡,三泡之后就没味道了!
  1、加工流程:
 
  手工制作方法是采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。
 
  机械加工方法是筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
 
  2、品质特征:
 
  都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
 
  所以说都匀毛尖属于绿茶,是中国十大名茶之一。
 
  都匀毛尖的泡法
 
  都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。
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  此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。
 
  都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,高清洁,所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。
 
  1)、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
 
  2)、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。
 
  3)、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。
 
  4)、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。
都匀毛尖耐泡吗?不耐泡,三泡之后就没味道了!
  1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
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