冲泡碧螺春茶温多少合理

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时间:07-02 21:33认证作者:佚名
  碧螺春茶的滋味相对较淡,不苦不涩,回味甘醇。等级越高的碧螺春,甘鲜度越高,等级越低的碧螺春,浓度和涩度越高。此外,水温、水质、投茶量、冲泡方法也是影响茶叶口感的重要因素,那冲泡碧螺春茶温多少合理呢?相关的介绍如下!
冲泡碧螺春茶温多少合理
  冲泡碧螺春茶温多少合理
 
  如果冲泡碧螺春的水温太高,容易破坏茶叶内的营养物质,如果水温太低的话,可能无法让茶叶舒展冲泡开来,也会影响碧螺春的香气散发。所以,泡碧螺春的水温控制在80℃左右就可以。
 
  碧螺春的泡法
 
  材料准备:茶荷、水盂、玻璃杯、公道杯、茶匙
 
  温杯,这样不仅可以清洁茶杯,还可以使茶杯的温度升高。然后再将摇晃杯身,使杯子的上下壁的温度相差无几。洗完杯子,再将杯子里的水倒到水盂里。再往洗过的杯子里倒入沸水,等到水温降到70多度。水温降到70多度的时候,再用茶匙将适量干茶轻轻的拨进茶杯里。
冲泡碧螺春茶温多少合理
  碧螺春的冲泡技巧
 
  1、泡碧螺春时要用上投法
 
  因为碧螺春的叶面比较细嫩,所以在泡碧螺春的时候要用上投法(先往茶杯里倒水,至七分满后,再往里面投茶)。
 
  2、不要用手握杯身
 
  在碧螺春泡法的整个过程里,不要用手握着杯身,其一是以免烫伤自己,其二是不让手纹印在杯壁,以免会产生不洁之感。
 
  采摘标准
 
  洞庭碧螺春强调不采单芽,只采一芽一叶初展。而仿制的高档碧螺春以单芽为主,很少部分是一芽一叶,或全部是单芽。
 
  碧螺春的加工工艺
 
  洞庭碧螺春加工工艺分高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥。其特点是“手不离茶,茶不离锅;连续操作,起锅即成”的一锅到底加工工艺。而仿制碧螺春采用小型名茶杀青机械,或锅杀青后起锅冷揉,慕本上不采用一锅到底的加工工艺。由于加工工艺有所不同,造成洞庭碧螺春和仿制碧螺春在外形色泽、条索形态以及茸毫分布上有所差别。
 
  洞庭碧螺春的茶树都间种在枇杷、杨梅、橘、梅、银杏、板栗等果树下,由于果树遮阴,茶树芽叶内氨基酸含量特别多,据茶科所测定为368毫克,而龙井只有251毫克,是龙井43的1.47倍。所以洞庭碧螺春的滋味与仿制碧螺春相比特别鲜爽,同时受四季花果的熏陶,洞庭碧螺春茶的滋味带一种甜美的花果香味。产地牛态环境的不同,使洞庭碧螺春和仿制碧螺春在内质的香气、滋味、汤色上造成了差异。要正确区分洞庭碧螺春和仿制碧螺春必须从八个方面进行比较。
冲泡碧螺春茶温多少合理
  碧螺春的品质特征
 
  1、茸毛
 
  洞庭碧螺春茶的茸毛是竖立在芽叶上将茶条遮掩,而仿制碧螺春的茸毛较蓬松地黏附在茶条上,或成团脱离芽叶散布在茶叶之中。
 
  2、色泽
 
  洞庭碧螺春由干热揉,茶条色泽绿而泛黄,呈嫩绿色较鲜活。而仿制碧螺春由于是机器杀青,茶条色泽绿而发青,呈青绿色,有的呈墨绿色,缺乏鲜活感。
 
  3、条素
 
  洞庭碧螺春条素纤细,形态像蜜蜂的腿那样弯曲,而仿制碧螺春大都是机器揉捻,条素较松,茶条较直,形态呈圆球形卷曲。
 
  4、汤色
 
  洞庭碧螺春茶汤色泽较浅呈碧玉色或嫩绿色。而仿制碧螺春茶汤色泽发青较深,有的呈青绿色较黄暗。
 
  5、香气
 
  洞庭碧螺春香气清雅持久似果香,仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓,但明显带品种香,较浓俗不清雅。
 
  6、滋味
 
  洞庭碧螺春滋味鲜嫩爽口,如吃新鲜水果,回味甜醇,而仿制碧螺春一般带青涩味,回味发苦,有的发麻。
 
  7、叶底
 
  洞庭碧螺春芽叶瘦小都是一芽一叶,色泽呈嫩黄绿色较匀亮。而仿制碧螺春芽叶肥壮,绝大部分芽叶单芽,色泽呈青绿色。
 
  8、冲泡对比
 
  先冲开水于碗或玻璃杯中,投入3克左右碧螺春茶,洞庭碧螺春条素细紧即刻下沉。而仿制碧螺春由于条素较松,一部分会浮在上面,吸水后慢慢下沉,个别芽、叶一直漂悬在水面上,而洞庭碧螺春是不允许有芽叶浮在水面上的,再看茶条色泽是嫩绿还是发青,并结合品尝香气、滋味进行确认。
 
  碧螺春的茶树分布
 
  碧螺春,产十人湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。
 
  西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉常、石公堂里、东村、衙用里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境12个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村,茶园面积734公顷。
 
  据吴中区农林局统计,2007年全区茶园面积1834公顷,茶叶总产量294.7吨,其中碧螺春产量为152.3吨,茶叶总产值1.5亿元,其中碧螺春产值1.25亿元。
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  综上所述,碧螺春属于绿茶,绿茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的,绿茶都是采用嫩叶制作而成,所以水温不能太高。

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