蒙顶甘露、龙井茶的冲泡要点

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时间:07-27 04:28认证作者:佚名
  现在人们的思想不在是单纯的安模式走,更多的是创新,泡茶也是一样的,泡茶没有固定的模式,只要掌握相关的冲泡要点,接下来自由发挥就好。以蒙顶甘露和龙井茶为例,看看蒙顶甘露、龙井的冲泡要点吧!
蒙顶甘露、龙井茶的冲泡要点
  蒙顶甘露的冲泡要点
 
  1、泡茶用水
 
  建议以清澈的山泉为佳,不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水;茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。
 
  2、泡茶所需水温
 
  由于蒙山黄芽采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温80度左右;投茶量茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。
 
  3、投茶量
 
  蒙顶茶在用玻璃杯进行单杯冲泡时,茶水比例是1:50,即1克茶叶需要50毫升的水,一玻璃杯可放茶叶3到5克;很多人都在此基础上根据个人口感来调节投茶量,比如对于岩茶,发现很多人都喜欢1:10的茶水比例。
 
  4、出茶时间
 
  对于单杯冲泡的蒙顶茶,基本上,1分钟左右时间,茶叶已基本舒展,个人认为已可以出茶。用功夫法冲泡的话,对于不熟悉的茶,一般第一泡出茶时间可掌握在15——35秒,单丛出茶还要更快些。品完第一杯,即可初步判断下一泡出茶的时间。有经验的茶人也可以通过闻盖香,看汤色来决定出茶时间。通常随着冲泡次数的增加,出茶时间也依次累加。
 
  5、冲泡器具
蒙顶甘露、龙井茶的冲泡要点
  与茶性相宜的器具才能最大发挥茶的真味,才能称之为妙。紫砂壶由于双重气孔结构特点,用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物,使茶汤在滋味上表现得更和顺圆融。
 
  龙井茶的冲泡要点
 
  1、备茶
 
  要泡出一杯色绿,香郁,味甘,形美的龙井茶。
 
  首先要选择符合标准的优质的龙井茶,即干茶色泽要绿中显黄,外形要扁平,挺直,光滑,匀整,无茶末碎片,香气要清香,且带有嫩栗香或高火香。
 
  2、备茶具
 
  茶具以小巧,精制为上,使其与龙井茶的名贵相匹配,并以洁净透明度高为好,目前选用较多的是,无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。
 
  而且,在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。
 
  3、择水
 
  水为茶之母,水质最能直接地影响着茶汤的品质。
 
  明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。
蒙顶甘露、龙井茶的冲泡要点
  冲泡龙井茶的水质要好,以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳,相比用自来水泡的,滋味更醇正,还会增加茶汤的甜度,甚至汤水的厚度。
 
  若选用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。
 
  4、水温
 
  冲泡西湖龙井,水老水嫩都是大忌。
 
  烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。
 
  西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的,用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火,恰到好处的水温,泡出的龙井茶色香味形俱全。
 
  5、茶叶的用量
 
  茶叶的用量,并没有统一标准,视茶具的大小,茶叶的种类和个人的喜好而定。
 
  一般来说,冲泡龙井茶,茶与水的比例,大致是1比60,这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中,口感鲜醇,滋味更佳。
 
  茶叶的用量,这完全取决于个人的习惯,初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。
蒙顶甘露、龙井茶的冲泡要点
  以上就是对蒙顶甘露和龙井茶的冲泡要点的介绍了,接下就看大家的发挥了,不过只要掌握这些要点,不管怎么泡,味道都不会差的。
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