泡毛尖的水温

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时间:08-03 18:50认证作者:佚名
  毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。绿茶和黄茶都是发酵程度比较低的茶叶,再加上原料的问题,所以泡毛尖的水温不能太高,一般是70度-80度左右。具体如下:
泡毛尖的水温
  毛尖茶简介
 
  毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。
 
  毛尖,外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
 
  毛尖茶的冲泡温度
 
  信阳毛尖的冲泡温度
 
  信阳毛尖茶质细嫩,冲泡的时候不宜用过热的水,一般来说,以80度左右为宜,水温过高的话就会导致茶叶中维生素等营养物质大量流失,这样一来茶叶的滋味就会大打折扣。
泡毛尖的水温
  都匀毛尖的冲泡温度
 
  都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
 
  一水:85~90度,1分钟,留根1/3续水;二水:85度以上,1分钟以上,留根1/3续水;三水:85度以上,1分钟以上,留根续水。余水:85度以上,泡时随感,留根随意续水。
泡毛尖的水温
  黄山毛尖的冲泡温度
 
  对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
泡毛尖的水温
  总的来说毛尖茶的冲泡温度在80度左右,茶具的话以玻璃杯或者陶瓷茶具为主,水质以饮用水为主,冲泡次数一般在3-4次左右。总之泡毛尖茶不是那么简单的,温度是需要特别注意的。
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