泡毛尖的水温是多少

首页> 绿茶 > 绿茶泡法
时间:08-03 20:26认证作者:佚名
  泡茶并不是简简单单的放茶放水,水的温度是有要求的,水温过高会烫熟,水温过低泡不开,今天我们来看看泡毛尖的水温是多少?
泡毛尖的水温是多少
  泡毛尖不能有100摄氏度的水温:
 
  冲泡毛尖,水老水嫩都是大忌。烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。
 
  毛尖茶叶相对来说还是比较嫩的,用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火,恰到好处的水温,泡出的毛尖茶色香味形俱全。
 
  绝对不可使用100℃的沸水冲泡:
 
  1,水温太高易烫熟茶叶,造成茶汤失味。
 
  2,水温过高也会破坏茶中的叶绿素,使其变黄。
 
  3,茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄。
 
  4,很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少,茶汤则会变得无味。
 
  水温过低,则香气不出,茶汤的口感也会寡淡。
泡毛尖的水温是多少
  举例说明毛尖茶的冲泡所需的水温
 
  1、信阳毛尖
 
  信阳毛尖茶质细嫩,冲泡的时候不宜用过热的水,一般来说,以80度左右为宜,水温过高的话就会导致茶叶中维生素等营养物质大量流失,这样一来茶叶的滋味就会大打折扣。
 
  2、都匀毛尖
 
  都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
 
  一水:85~90度,1分钟,留根1/3续水;二水:85度以上,1分钟以上,留根1/3续水;三水:85度以上,1分钟以上,留根续水。余水:85度以上,泡时随感,留根随意续水。
 
  3、黄山毛尖
 
  对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
泡毛尖的水温是多少
  毛尖茶的泡法
 
  选择好茶具
 
  毛尖泡茶的茶具选择:玻璃杯数只,玻璃壶1把,茶叶罐1个,茶具组合1套,茶盘1个,紫砂茶池1个、茶巾1条、茶荷1个、特级毛尖茶适量。
 
  茶叶用量
 
  要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。
 
  冲泡时间
 
  茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。冲泡信阳毛尖冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以,我们常讲的“品茶”三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可。水温的高低和茶用量的多少,也影响冲泡时间之长短。
泡毛尖的水温是多少
  综上,想要一杯好茶需要特别注意水温、水质等要点。毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
 
随机推荐